من أشهر المعجنات في العالم العربي هي اللزاقيات وهي عبارة عن نوع خبز أسمك من خبز الصاج قليلاً، يُخبز بالسمن البلدي والسكر والعسل و دبس العنب أو التمر، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضير عجينة اللزاقيات في المنزل.
طريقة تحضير عجينة اللزاقيات
المكونات
مكونات العجينة
- رشة من الملح.
- كوب من طحين القمح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
مكونات الحشوة
- كوب من السمن البلدي.
- كوب من السكر الخشن.
- نصف كوب من الطحينية.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب من دبس العنب، أو دبس التمر.
خطوات التحضير
- في البداية من المهم كخطوة أولى أن نقوم بتنخيل الطحين لعدة مرات وذلك؛ حتى نحصل على طحين ناعم القوام ونظيف.
- نحضر وعاء كبير مخصص للعجن (سهل تحريك العجينة والتحكم بها)، نضع في الوعاء كل من المكونات التالية: منخول الطحين الأبيض، طحين القمح، ملعقتين من السكر الأبيض، ملعقة البيكنج باودر، كوب ونصف من اللبن الزبادي، رشة الملح.
- من المهم أن نقلب مكونات العجينة مع بعضها البعض لعدة مرات ولمدة كافية؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق بالوعاء أو أصابع اليدين.
- نقوم من بعد الحصول على عجينة ملساء سهلة التشكيل بتغليفها بأحكام، ومن ثم نحفظها لمدة ساعة في مكان ذو حرارة مرتفعة؛ حتى تتضاعف بالحجم وتخمر.
- نحضر وعاء متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: كوب من السمن البلدي ونصف كوب من زيت الزيتون.
- نقطع العجينة إلى عدة أقسام بحجم صغير مع مراعاة قرص القليل من الطحين عليها.
نسخن مقلاة واسعة على النار، ومن ثم نضع قرص العجين في المقلاة الساخنة ونخبز العجينة على نار متوسطة الحرارة إلى أن تجف من الأسفل وتبدأ بالانتفاخ.
- نقلب قرص العجينة على الجهة الأخرى ومن ثم ندهن الوجه بمقدار ملعقة كبيرة من مزيج السمن البلدي وزيت الزيتون.
- نقلب القرص مرة أخرى وندهن الجهة الثانية بالقليل من خليط السمنة وزيت الزيتون.
- عند تقديم اللزاقيات ندهنها بدبس التمر ونرشها بالسكر الخشن.
