تشتهر البلاد العربية بوصفاتها الشهية للطعام التي تتناقل عبر الأجيال، ومن أحد أشهر الأطباق العربية التي تقدم على مائدة الغداء هو الششبرك الذي يتميز بعجينته الشهية والمرنة، ويرجع أصل طبق الششبرك من المطبخ الشامي، إذ يمكن حشو العجينة بالعديد من الحشوات مثل: اللحمة المفرومة، الأرز، الصنوبر، الطماطم وغيره العديد من المكونات اللذيذة، وإليكم في هذا المقال طريقة إعداد وتحضير عجينة الششبرك في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة وبمكونات سهلة التوافر.
طريقة تحضير عجينة الششبرك
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة في الحجم من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- كوب ونصف من الماء الدافئ (الفاتر).
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر.
طريقة التحضير
- في البداية من المهم أن نقوم بتنخيل ثلاثة أكواب من الطحين لعدة مرات (مرتين أو ثلاث مرات) بواسطة المنخل على ورق الزبدة؛ حتى نتخلص من الشوائب العالقة.
- نقوم بتحضير وعاء عميق كبير في الحجم من الستانلس ستيل، نضع به كمية الطحين المنخل مع إضافة ملعقة صغيرة من ملح الطعام وملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر.
- نقوم بتحريك الخليط بواسطة المضرب اليدوي الشبكي بسرعة عالية؛ حتى لا يظهر تكتلات خلال عملية الخفق.
- نقوم بتغير المضرب اليدوي الشبكي إلى الخفاقة الكهربائية وخلال عملية الخفق، نقوم بإضافة الماء الفاتر بالتدريج وبهدوء.
- نقوم بخفق المكونات بسرعة عالية مع الحرص على تغير الخفاقة الكهربائية والتحريك بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم في مزج المكونات ودعك العجينة.
- نقوم بعجن المكونات لمدة ربع ساعة على الأقل، نقوم بتغليف العجينة بورق حفظ الأطعمة مع تركها على جنب لمدة ساعة؛ حتى ترتاح.
- نقوم من بعد ذلك بتحضير مكان نظيف مرشوش بالطحين الأبيض، نفرد عليه العجينة، ومن ثم نمرر النشابه عليها.
- نحرك العجينة بواسطة النشابة لعدة مرات؛ حتى تصبح رقيقة سهلة الحشي والاحتفاظ بمكونات الحشوة.
- نقوم بتقطيع العجينة على شكل دوائر صغيرة في الحجم، وتشكل بواسطة الأصبع، ومن ثم يتم حشوها بالمكون المرغوب.
- يتم طبخ عجينة الششبرك في اللبن الحامض مثل: لبن المنسف أو صلصة الطماطم، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم والحشو.
