عجينة الفيلو وهي عجينة رقيقة ناعمة الملمس تحضر منها أغلب الحلويات والأطعمة ذات العجينة الرقيقة مثل الششبرك، المعكرونة وكرات العجينة المحشية بعدة حشوات مختلفة، إذ لا تحتوي على الخميرة الغذائية بين مكوناتها فلذلك تتطلب الوقت الكبير في تحضيرها، فإليك في هذا المقال طريقة تحضير عجينة الفيلو في المنزل.
طريقة تحضير عجينة الفيلو
المكونات
- حبة من البيض.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة وربع من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
خطوات التحضير
- ننخل الطحين الأبيض لعدة مرات متتالية؛ حتى نحصل على خليط ناعم القوام ونظيف.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة مناسبة والغرض من ذلك هو أن يكون الفرن ساخناً قبل وضع العجينة به مع الحرص على غلق باب الفرن.
- نحضر العجانة الكهربائية، نضع في الوعاء الخاص بها كل من المكونات التالية: كوبين ونصف من الطحين المنخل، ملعقة الملح، ملعقتين من زيت الذرة، ملعقة الفانيلا السائلة.
- نثبت أداة العجانة في منتصف الآلة، ومن ثم نقلب الخليط غلى أن نحصل على عجينة بقوام جيد، ومن ثم نضيف كمية الطحين المتبقية مع مراعاة الاستمرار في التقليب إلى أن نحصل على عجينة لينة القوام.
- نقوم بنقل العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين، ومن ثم نقطع العجينة إلى عدة كرات.
- نحضر وعاء كبير في الحجم (زجاجي وعميق)، نضع به كمية من نشا الذرة، ومن ثم نضع العجينة؛ حتى ونقلبها من كافة الجهات وذلك إلى أن تتغطى بشكل كلي بالنشا.
- نقوم بتغليف وعاء العجينة، ومن ثم نتركه على جنب مدة نصف ساعة؛ حتى ترتاح.
- نقوم برق العجينة بواسطة المدلك لعدة مرات مع رش القليل من نشا الذرة.
- نكرر نفس الخطوات مع نفس قطع العجينة إلى أن نحصل على القوام المناسب للعجينة بحيث تكون متماسكة القوام ورقيقة.
- نقوم بتحضير صينية واسعة الحجم، مدهونة بالزيت النباتي أو مغلفة بورق الزبدة.
- من الممكن أن نحشو العجينة بالعديد من الحشوات اللذيذة والمتنوعة.
- نضع بها قطع العجينة الرقيقة المحشوة بما نرغب، وتخبز.
