يرغب الكثير من الناس بعمل نظام غذائي صحي ولذلك يصف لهم الطبيب العديد من الأطعمة والمخبوزات والحلويات الصحية، ولأن الخبز لا يمكن التخلي عنه في وجبات الطعام فقط يوصف لهم خبز القمح الصحي، إذ يمكن تحضيره بنوعين عن طريقة النخالة وعلى الطريقة العادية المتعارف عليها لدى محلات المخبوزات، إذ يمكن تحضير العديد من الأطعمة عن طريق استخدام هذه العجينة مثل: الخبز بأنواعه والبان كيك والبيتزا والفطائر، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير عجينة القمح الكامل في المنزل دون الحاجة لشرائه من المخبز.
طريقة تحضير عجينة القمح الكامل
المكونات
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- نصف كيلو من طحين القمح الكامل.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ثماني ملاعق كبيرة من الخميرة الغذائية (النشطة).
خطوات التحضير
- قبل البدء في تحضير وصنع أي نوع من المخبوزات أو المعجنات أو الحلويات، من المهم أن نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مناسبة.
- من المهم قبل البدء بتحضير أي نوع من المعجنات، أن نقوم بتنخيل الطحين لعدة مرات متتالية؛ حتى ينعم ويصبح خالي من الشوائب الزائدة.
- نقوم بتحضير كوب واسع في الحجم وزجاجي، نضع به كل من المكونات التالية: ربع كوب من الماء الدافئ، ثماني ملاعق من الخميرة الغذائية.
- نقوم بتذويب وتحريك الخميرة الجافة مع الماء الدافئ إلى أن تصبح متجانسة، ومن ثم نتركها على جنب في مكان مظلم ودافئ؛ حتى تتخمر.
- من الممكن أن نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من السكر الأبيض مع الحرص على تذويبه مع الخميرة الجافة.
- نقوم بنقل وتفريغ الطحين المنخل في وعاء كبير في الحجم سهل العجن به، نضع فوق الطحين ربع ملعقة من الملح.
- نقوم بتحريك الخليط الجاف مع بعضه البعض إلى أن يتداخل الملح بين حبيبات الطحين المنخل، ومن ثم نصنع حفرة في منتصف الطحين.
- نضع في الحفرة مزيج الخميرة المتفاعلة، مع البدء بجمع الطحين في وسط الحفرة مع المزيج السائل.
- نقوم بتشكيل عجينة مناسبة بواسطة الملعقة، ومن ثم ندعك العجينة بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم بمرونتها وتماسكها.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى ستة قطع بحجم متساوي مع تركها مغلفة على جنب لمدة نصف ساعة مغلفة؛ حتى يتضاعف حجمها.
- العجينة جاهزة للاستعمال.
صحة وعافية
