تعتبر عجينة سندسة من أحد المعجنات شهرة في المطبخ العربي وخصوصاً في دول الخليج، إذ تحضر وتصنع حتى تلائم كافة أنواع الفطائر والمخبوزات، وتعتبر من المعجنات السهلة والتنفيذ بسبب سهولة توافر مكوناتها ولكن من المهم عندما نشكل العجينة أن نخبزها ونحشوها مباشرة كي لا تنشف ويصعب التحكم بها، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير عجينة سندسة.
طريقة تحضير عجينة سندسة
المكونات
- كوبان من الماء الدافئ.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن.
خطوات التحضير
- نبدأ في تحضير إناء كبير في الحجم وعميق، ننخل عليه الطحين المتعدد الاستعمالات، ومن ثم نتركه على جنب لحين الحاجة.
- نقوم بتسخين الفرن من الداخل على نار بدرجة حرارة عالية أي ما تقارب 200 درجة مئوية مع الحرص على وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- من المهم أن نترك الفرن ساخناً قبل وضع العجينة بداخله بنصف ساعة على الأقل.
- نقوم بتحضير الخلاط الكهربائي، وفي الوعاء الخاص به نضع كل من المكونات التالية: نصف كوب الزيت النباتي، ملعقة البيكنج باودر، ملعقتين من الخميرة الغذائية، نصف كوب الحليب البودرة، كوبان الماء الدافئ، ربع كوب السكر الأبيض.
- نقوك بوضع الوعاء على الخلاط الكهربائي، ومن ثم نشغله على سرعة متوسطة إلى حين تمازج المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم بتفريغ المزيج السائل في وعاء كبير قابل للعجن والدعك، ومن ثم نضيف إليه كمية الطحين المنخل.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض في البداية بواسطة الملعقة، ومن ثم بواسطة اليدين.
- من المهم التحريك بواسطة اليدين؛ حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة القوام سهلة التشكيل وناعمة الملمس.
- قد نحتاج إلى زيادة كمية الطحين عند العجن، إذ لاحظنا من العجينة ليست متماسكة.
- نقوم بترك العجينة داخل الوعاء مع إحكام غلقها بواسطة أي نوع من الأغطية مثل: ورق حفظ الأغذية، كيس بلاستيكي، فوطة نظيفة، غطاء طنجرة كبير في الحجم.
- نقوم بترك العجينة لمدة ساعة فقط؛ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها، ومن ثم نباشر في حشوها وتشكيلها.
