فطائر البليني وهي عبارة عن فطائر روسية المنشأ، إذ تعد من الأطباق التراثية والشعبية في مطابخها، ويمكن تحضيرها وإعداده بسهولة في المنزل، وتشبه الكريب في قوامها وتشكل بعدة أشكال وأحجام فمنها الدائري الصغير ومنها يكون مثل رغيف الخبز العادي، وتقدم على الأغلب في المناسبات الاجتماعية الخاصة، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطائر بليني على الطريقة الروسية في المنزل.
طريقة تحضير فطائر البليني
المكونات
- كأس من الماء المغلي.
- كأس من الزبدة الذائبة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ثلث ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض.
- خمس حبات من البيض (كبير في الحجم).
- أربع أكواب وربع من الحليب الكامل الدسم.
- أربع كؤوس من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
خطوات التحضير
- في وعاء يخفق كمية الحليب مع البيض.
- نضيف إلى المخفوق الملح والسكر والبيكنج صودا ويخفقوا بشكل جيد.
- ننخل الطحين، ومن ثم نفرغه في وعاء كبير مناسب للعجن.
- نقوم بإضافة الماء والزيت النباتي بالتدريج مع الاستمرار بالخفق، إذ يجب أن يكون المزيج رخو.
- نقوم بترك الخليط ليرتاح لمدة ثلث ساعة، ومن المهم أن يكون وعاء الخليط مغلف.
- نقوم بتذويب القليل من الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار بدرجة حرارة متوسطة.
- نقوم برفع المقلاة من على النار، ومن ثم نأخذ مقدار من الخليط بواسطة مغرفة متوسطة في الحجم، ويصب في المقلاة مع تحريك المقلاة بشكل دائري.
- يجب على الخليط أن يغطي سطح المقلاة؛ حتى يتكون لدينا طبقة رقيقة من البليني.
- نقوم بإرجاع المقلاة على النار وتوضع لمدة دقيقة، ومن ثم ترفع عن الغاز مرة أخرى.
- نقوم بفك الحواف بشكل هادئ؛ حتى لا تتمزق بعد أن يكون المزيج قد تماسك وأصبحت قاعدته بلون ذهبي.
- نقوم بتقليب البليني على الوجه الآخر، ومن ثم يترك لمدة دقيقة؛ حتى يشقر .
- نقوم بنقل البليني إلى طبق مسطح عليه قطعة من الفاين، ومن ثم نمسح المقلاة بقماشة نظيفة مع وضع القليل من الزبدة.
- نقوم بإعادة الخطوات السابقة إلى أن ننتهي من كمية الخليط جميعها.
- ننتظر إلى أن تبرد قليلا، ومن ثم نحشوها بالحشوة المرغوبة أو ممكن أن تغمس مع العسل.
