اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير فطائر الجمبري المقرمشة
- طريقة تحضير صلصة فستق الفول السوداني
- طريقة تحضير صلصة البرتقال الحارة
يتميز طبق فطائر الجمبري المقرمشة أو (زلابية الجمبري) بأنه طبق مذهل ورائع ومليئ بالنكهات اللذيذة، فهو طبق مثالي يُمكن أن نقدمه كمقبلات أو طبق رئيسي بجانب صلصات الغمس الرائعة كصلصة فستق الفول السوداني، او صلصة البرتقال الحارة.
طريقة تحضير فطائر الجمبري المقرمشة:
المكونات:
- 12 قطعة من الجمبري متوسط الحجم، منزوع القشرة و منزوع العروق.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- 1 رشة من رقائق تشيلي.
- قشر حبة ليمون واحدة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة من فلفل المطحون طازج.
- 1 حزمة تغليف فطيرة اللحم.
- زيت نباتي.
- ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً في إحضار محضر الطعام ونضع فيه الجمبري، والثوم، والكزبرة، وبذور الكزبرة، والزيوت، والفلفل الحار، وقشر الليمون، والملح، والفلفل، ثم نخفق جميع المكونات حتى تتكون لدينا عجينةً ناعمةً (سنحتاج إلى حوالي دقيقتين).
- ثم نقوم بسكب ملعقة كبيرة من مزيج الجمبري في منتصف غلاف فطيرة اللحم، ثم نقوم بتنظيف حواف غلاف فطيرة اللحم بالماء.
- ثم نقوم بإبراز الجانب السفلي من الغلاف، ومن ثم نقوم بطيه ونضغط على شكل نصف قمر مع تغليف كل الحشوة.
- بعد ذلك نقوم بوضعها على صفيحة خبز ونغطيها بغطاء بلاستيكي ونكرر الخطوات مع باقي خليط الروبيان والأغلفة، ونتأكد من أن الفطائر لا تلمس بعضها البعض على صينية الخبز.
- ثم نقوم بإحضار قدر بخاري من الخيزران (أو وعاء مغطى به سلة بخارية)، ثم نوجه البخار على الفطائر لمدة 10 دقائق تقريباً.
- بعد ذلك نقوم بتسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم نقوم بقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني، (تحتاج إلى حوالي 3 دقائق لكل جانب).
- ثم ننقلها إلى طبق التقديم ونزينها بالثوم المعمر ونقدمها مع صلصة فستق الفول السوداني وصلصة البرتقال الحارة.
طريقة تحضير صلصة فستق الفول السوداني:
المكونات:
- نصف كوب من مرق لحم العجل.
- ربع كوب من زبدة الفول السوداني الناعمة.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار قدر صغير ونضعه على نار متوسطة ونضع فيه جميع مكونات الصلصة.
- ثم نخلط جميع المكونات ونقلبها مع بعضها البعض ونطهو الخليط حتى يتحول إلى صلصة كريمية، ستحتاج إلى 5 دقائق تقريباً.
- ثم نرفع القدر عن النار ونترك الصلصة جانباً إلى حين التقديم نسكبها بوعاء صغير ونضعها بجانب الفطائر.
طريقة تحضير صلصة البرتقال الحارة:
المكونات:
- ربع كوب ميرين.
- 2 ملاعق كبيرة من خل الأرز.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق تشيلي.
- نصف ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا.
- نكهة برتقالة واحدة.
- عصير برتقالتين.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل.
- 1 فص ثوم صغير مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة مخفف في القليل من الماء.
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار قدر صغير ونضع فيه جميع مكونات الصلصة.
- ثم نقوم بخفق جميع المكونات مع بعضها البعض ونتركها حتى الغليان.
- ثم نخفف النار ونتركها حتى تنضج وتتكاثف ونرفعها عن النار ونضعها جانباً إلى حين التقديم، نسكبها في طبق صغير ونقدمها بجانب فطائر الجمبري المقرشة.
