تتميز كوريا بتحضيرها وإعدادها للكثير من الأطعمة الشهية والمشهورة، ومن أحد الأطعمة الشهية هي فطائر السمك الكورية، التي تعد من المعجنات الآسيوية، تتميز فطائر السمك الكورية بعجينتها الهشة الطرية، هذه الوصفة يتم إعدادها بطريقتين مختلفتين وهما بالقلي أو الخبز بالفرن، ويمكن تقديمها مع الخضار المسلوق والمخلل وشرائح الليمون.
طريقة تحضير فطائر السمك الكوري
المكونات
مكونات العجينة
- ثلثي الكوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من البيض (كبير الحجم).
- أربع أكواب من الطحين العادي.
مكونات الحشوة
- ربع كيلو من السمك.
- الملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية كافية من الزيت للقلي.
- نصف ملعقة صغيرة نشا الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثمن ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- عود من البصل الأخضر (مقطع إلى حلقات).
خطوات التحضير
لتحضير العجينة
- من المهم أن نقوم بتنخيل الطحين لعدة مرات متتالية.
- نحرك المكونات بشكل جيد إلى أن يتشكل لدينا عجينة خفيفة، ومن ثم نضيف ملعقتين صغيرتين من الماء إذا كانت جافة، وإما إذا كانت سائلة القوام نضيف القليل من الطحين.
- نقوم برفع العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ومن ثم ندعكها بقوة؛ حتى نخرج منها الهواء، تغلف بقماشة مبللة بالماء ونتركها على جنب في مكان دافئ لمدة ربع ساعة كي ترتاح.
لتحضير الحشوة
- نحضر طنجرة متوسطة في الحجم، نضع بها القليل من الماء، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نقوم بإضافة شرائح السمك، ومن ثم نضعها على نار بدرجة حرارة متوسطة.
- من المهم أن نقوم بإطفاء النار قبل أن تنضج بقليل، ومن ثم نصيف الماء، ونقطع السمك لقطع صغيرة، ونتركه إلى أن يبرد.
- نقوم بجمع بنشا الذرة والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر وزيت الزيتون في وعاء على جنب، ونحرك بشكل جيد.
- نقوم بإضافة البصل وشرائح السمك إلى أن تتغلف بشكل تام.
مرحلة التجميع
- نقوم بتشكيل العجينة إلى عدة شرائح مربعة الشكل، ومن ثم نضع فيها حشوة السمك والبصل، ونطوي أطراف العجين على بعضها مثل: كيس صغير.
- نقوم بوضع زيت القلي بالمقلاة على نار عالية، ونقلي القطع بالزيت عندما يسخن بشكل جيد، ونستمر بالطهي إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
