تعتبر فطيرة الأرز من أقدم الفطائر الشعبية في دولة إيطاليا، كما يعتبر من الأطباق الغريبة والمميزة إذ يجمع بين الأرز والعجينة والمكسرات بالإضافة إلى الدجاج، كما ويشتهر طبق فطائر الأرز في تركيا ويسمى باللغة التركية بيردي بيلاف وتعني فطيرة الأرز، إذ يعد من الأطباق الشهية التي لا بد من تجربتها، فإليكم في هذه الوصفة طريقة تحضير فطيرة الأرز في المنزل.
طريقة تحضير فطيرة الأرز الإيطالية
المكونات
- كوب من الأرز.
- زيت (لدهن الصينية).
- ثلاث حبات من البيض.
- خل بلسمي (للتقديم).
- فصان من الثوم المفروم.
- كوب من البازيلا (مجمدة).
- ورق جرجير صغير (للتقديم).
- ثمرة بصل كبيرة (مبشورة).
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من مرقة الدجاج.
- كوب من الطماطم (مجففة مقطعة).
- ثلث كوب من ورق الريحان (مقطع).
- ثلث كوب من ورق البقدونس (مقطع).
- نصف كوب من جبنة البارميزان (مبشور ناعم).
- كوب من اللحم المقدد مملح (مقطع شرائح طويلة رفيعة).
خطوات التحضير
- في البداية نحضر العجينة بالطريقة المعتادة ونتركها على جنب إلى حين الحاجة إليها.
- نترك العجينة لمدة ساعة؛ حتى تتخمر، ومن الممكن استخدام عجينة العشر دقائق.
- نقوم بسلق الدجاج، ومن ثم نتركه على جنب؛ حتى يبرد.
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة مع الحرص على حفظ مرقة الدجاج لاستخدامها بعد حين.
- نغسل الأرز للتخلص من الوسخ العالق، ومن ثم نذوب الزبدة على نار هادئة.
- نضيف الأرز على الزبدة السائلة، ومن ثم نترك الخليط على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف ثلاث أكواب من مرقة الدجاج الساخن، ونضيف الملح ويطهى على نار منخفضة إلى متوسطة وذلك إلى أن ينضج الأرز.
- نقوم بتحميص اللوز والصنوبر كل على حدة في مقلاة على جنب، ومن ثم نجهز صينية الفرن الزجاجية.
- ندهن الصينية بالزبدة ونمد العجينة الكبيرة في القالب بسماكة جيدة إلى أن تغطي حواف الصينية.
- نقوم بوضع الصنوبر واللوز والدجاج والفلفل الأسود ونملأ العجينة الممدودة في القالب بالأرز معاً.
- نحضر العجينة الصغيرة، ومن ثم نفردها ونغطي بها القالب المملوء بالأرز ونغلق الأطراف باليد.
- نجهز الفرن على نار بدرجة حرارة متوسطة، ومن ثم نضع في الفطيرة، وتترك إلى أن تكتسب لون ذهبي مميز.
