يعتبر الحمص من أشهر البقوليات في الوطن العربي وخصوصاً بلاد الشام، إذ يتميز بالعديد من الفوائد الصحية فهو يعزز من صحة الجهاز الهضمي ويسيطر على مستويات السكر في الدم ويدعم صحة العظام، كما يستخدم في الكثير من تحضير المأكولات الشهية، واليك عزيزي القارئ في هذا المقال إحدى وصفات استخدام الحمص في المأكولات وهي كفطيرة مع القاورما.
طريقة تحضير فطيرة الحمص بالقاورما
المكونات
مكونات العجينة
- كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام مالح الحبيبات.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
مكونات الحشوة
- رشة ملح.
- كيلو دهن.
- رشة قرفة.
- رشة كمون.
- رشة سبع بهارات.
- ثلاث حبات من البصل.
- نصف كيلو من الحمص (منقوع قبل بليلة).
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة الخشنة (القاروما).
خطوات التحضير
لتحضير العجينة
- ننخل الطحين في وعاء واسع الحجم، ومن ثم نخلطه مع جميع المكونات الجافة وفي النهاية نضع الماء الدافئ.
- نحرص على وضع الماء الدافئ بالتدريج والاستمرار في العجن إلى أن يتكون لدينا عجينة ناعمة ولينة القوام غير لاصقة.
- نقوم بتغليف العجينة، ومن ثم تترك على جنب إلى أن نحضر الحشوة.
لتحضير الحشوة
- نقوم بغسل حبوب الحمص من بعد نقعها بواسطة الماء مع تصفيتها بشكل جيد، ومن ثم نطحن الحبوب وتترك على جنب.
- نقوم بفرم البصل إلى شرائح صغيرة، ومن ثم توضع في القليل من الدهن على الغاز.
- نقوم بتقليب البصل في الدهن الساخن من فترة إلى أخرى، ومن ثم نضع لحمة القاورما.
- نقوم بتحريك وتقليب القاورما إلى أن نلاحظ نضجها، ومن ثم نضيف حبوب الحمص مع الاستمرار في التقليب؛ حتى تتمازج وتتجانس المكونات.
- نقوم بإضافة التوابل والبهارات المختارة مثل: الكمون والقرفة والملح والفلفل الأسود والسبع بهارات.
- عندما تنضج الحشوة، نفرد العجينة بواسطة عصا العجينة على مكان صلب مغربل بالطحين، ومن ثم نضع ما يقارب ملعقتين كبيرتين من حشوة الحمص بالقاورما.
- نقوم بتقطيع العجينة على شكل دوائر، ومن ثم نغلقها، وتقلى بالزيت النباتي إلى أن تصبح بلون ذهبي لامع.
