تتعدد أنواع المأكولات والمعجنات في العالم العربي، إذ تتميز عن غيرها من المأكولات العالمية بنكهة توابلها الشهية والمتعارف عليها عالمياً، كما يختلف تحضير الطعام من بلد عربي إلى آخر ومن أحد أشهر أنواع الطبخات والمعجنات العربية هي فطيرة بنت الصحن، إذ تعتبر ذات أصل يمني، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تحضير فطيرة بنت الصحن في المنزل على الطريقة اليمينة.
طريقة تحضير فطيرة بنت الصحن
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- بيضة مخفوقة مع عصرة من الليمون أو نقطتين من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة البلدية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- حبة البركة.
- عسل طبيعي.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: الخميرة، ملعقة سكر، ربع كوب من الماء الدافئ.
- نقوم بتحريك الخميرة والسكر مع الماء الدافئ؛ حتى تذوب بشكل كلي، ومن ثم تترك على جنب؛ حتى يتشكل لدينا رغوة سميكة.
- نقوم بتنخيل الطحين في وعاء خاص لعدة مرات إلى أن نلاحظ اختفاء الشوائب العالقة.
- نقوم بنقل الطحين على وعاء العجانة الكهربائية مع إضافة حليب البودرة وباقي كمية السكر الأبيض.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية طويلة إلى أن نلاحظ تجانسها.
- نقوم بإضافة البيضة المخفوقة مع خليط الخميرة وباقي كمية الماء الدافئ، بحيث تضاف المكونات بهدوء وبالتدريج على خليط الطحين؛ حتى لا يحدث تكتلات خلال عملية التحريك والعجن.
- نقوم بدعك وعجن العجينة بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم في قوام العجينة، إذ يجب أن تكون متماسكة غير لاصقة.
- من الممكن أن نقوم باستبدال الحليب البودرة بالحليب السائل.
- نقوم بإضافة ملعقتين من السمن البلدي مع الاستمرار في عجن المكونات مع بعضها البعض إلى أن نحصل على عجينة لينة القوام.
- نقوم بتغطية العجينة بواسطة كيس نايلون، ومن ثم تحفظ في مكان دافئ؛ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها بشكل تام.
- من بعد تخمر العجينة نقوم بتقطيعها على شكل 8 كرات متساوية في الحجم.
- نقوم بفرد كل كرة بواسطة النشابة إلى أن نحصل على عجينة رقيقة، ومن ثم تنقل على الفرن الساخن؛ حتى تخبز.
- من بعد إخراج العجينة من الفرن نقوم بدهن وجها بالحليب السائل، ومن ثم نزينها بحبة البركة.
- من الممكن أن نقوم بدهن وجه الفطيرة بالعسل وتقدم.
