حشوة لحم البقر بالأعشاب مطوية في لفائف كوسة مقطّعة شرائح رفيعة مطهوة بصلصة طماطم براقة، حيث أنها أصبحت من أكثر الأطباق شيوعًا على أطباق المائدة، مغذية ولذيذة للغاية، إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك بشيء صحي ولذيذ، فهذه هي الوجبة التي يجب طهيها.
طريقة عمل لفائف الكوسا باللحم المفروم
المكونات
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
- ½ بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
- نصف كيلو لحم بقري مفروم قليل الدهن.
- 2 كوب سبانخ صغيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن مقسمة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون مقسم.
- 1 1/2 كوب جبن ريكوتا.
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور حديثًا، مقسم.
- 2 بيض كبير.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات إيطالية.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- 2 كوب مارينارا محلية الصنع.
- 5 حبات متوسطة الحجم من الكوسا، مقطعة إلى شرائح رقيقة بالطول باستخدام مقشرة خضروات.
- 1 كوب جبن موزاريلا مبشور.
- ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن على 400 درجة، نُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة آمنة للفرن أو في فرن هولندي ضحل إلى متوسط. يُضاف البصل ويُقلى لمدة (3-4) دقائق، ثم يُضاف اللحم المفروم والسبانخ ويُطهى لمدة (6-7) دقائق إضافية، مع تكسير اللحم باستخدام ملعقة خشبية، حتى يصبح لونه بنياً.
- نُضيف الثوم و 1 ملعقة صغيرة ملح و نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، تُصفى أي دهون زائدة من خليط اللحم ثم ننقلها إلى وعاء خلط كبير. نُضيف الريكوتا، نصف كوب جبن بارميزان والبيض والتوابل إيطالية، ملعقة صغيرة ملح، متبقي ملعقة صغيرة فلفل أسود ورقائق فلفل أحمر مطحون في الوعاء ونُقلب حتى يمتزجا جيدًا.
- نُسكب المارينارا في نفس المقلاة الكبيرة الآمنة للفرن أو في الفرن الهولندي الضحل ونتركها جانباً، نضع شريحتين من الكوسا فوق بعضهما البعض، ثم نضع ملعقة كبيرة من خليط الريكوتا في منتصف الشريحة العلوية. نلف الكوسا بإحكام حول خليط الريكوتا، ثم نضعها في مقلاة أو فرن هولندي. نُكرر العملية مع باقي شرائح الكوسا وخليط الريكوتا مع تبطينهم جميعًا في المقلاة حتى تمتلئ.
- نضع فوقها جبنة الموزاريلا المبشورة والباقي كوب جبن بارميزان، نخبزها لمدة (25-30) دقيقة أو حتى يتحول لون الجبن إلى البني الفاتح والفقاعات. نضع الريحان الطازج على الوجه ويقدم.
نصائح مهمة
- للتجهيز، اصنع لفائف الكوسا وقم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للخبز. توضع في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الفرن، يمكنك أيضًا خبزها ثم تبريدها أو تجميدها.
- للتخزين، احتفظ بأي لفات متبقية في حافظات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- للتجميد، حضر الوصفة واتركها تبرد تمامًا. ثم قم بتخزينها في وعاء محكم آمن للفريزر في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- لإعادة التسخين، قم بتسخين بقايا الطعام بسرعة في الميكروويف، أو في طبق آمن في الفرن في فرن 350 درجة.
صحة وعافية.
