معجنات الباتيه وقد تم تسميتها بهذا الاسم نسبة لعجينة الباتيه المشهورة وهي عبارة عن عجينة رقيقة سهلة التشكيل والحشو، فبها يمكن تحضير العديد من المعجنات والتغيير في حشوتها، تتميز بتكوين عدة أشكال غريبة بها، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير معجنات الباتيه في المنزل بواسطة العجينة الخاصة بها.
طريقة تحضير معجنات الباتيه بالبازيلاء والجزر
المكونات
- حليب للعجن.
- كيس بازيلاء وجزر.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية.
- صفار حبتان من البيض لدهن الوجه.
- حبتان من البيض (كبير في الحجم).
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات لكافة أغراض العجن.
خطوات التحضير
- ننخل ثلاثة أكواب من الطحين في وعاء خاص به، ومن ثم نضع الخميرة والماء الدافئ والقليل من السكر الأبيض داخل وعاء آخر مناسب من حجم كمية المزيج.
- نترك مزيج الخميرة الغذائية داخل الوعاء مغطى وفي مكان دافئ ومظلم؛ حتى يظهر لدينا خميرة ذات رغوة كثيفة.
- نقوم بتحضير العجانة الكهربائية وفي الوعاء الخاص بها، نضع كل من المكونات التالية: الطحين المنخل والخميرة المتفاعلة والبيض والزبدة والحليب السائل والملح والسكر الأبيض.
- نقوم بتثبيت أداة تشكيل العجينة في منتصف الآلة، ومن ثم نشغل العجانة على المكونات.
- نشغل العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة، ومن ثم نقلب المواد إلى أن يبدأ بتشكل عجينة متماسكة متمازجة المواد.
- نقوم بإزالة وعاء العجانة عن الآلة، ومن ثم يغطى بواسطة ورق حفظ الأغذية ويحفظ على جنب مع الحرص على أن يكون المكان دافئ من أجل تخمر العجينة بسرعة.
- من بعد مرور الساعة نعمل على نقل العجينة من الوعاء، ومن ثم تفرد في سطح مستو؛ حتى تدعك مرة أخرى.
- نقوم بتقطيع العجينة على شكل مستطيلات، ومن ثم تشكل بواسطة اليدين على شكل أكواب.
- نقوم بتحضير مقلاة متوسطة في الحجم وعميقة، نضع بها ما يقارب ربع كوب من الزيت النباتي، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نقوم بوضع البازيلاء والجزر على الزيت الساخن، وتقلب مع رش القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نقوم بتحضير صينية متوسطة في الحجم، نضع عليها ورق البرشمان، ومن ثم نرتب أكواب العجينة بالترتيب بها.
- نقوم بخبز المعجنات داخل الفرن لمدة ربع ساعة وعند إخراج المعجنات نضع بها ما يقارب ملعقة صغيرة من حشوة البازيلاء والجزر.
