معمول الأساور:
يُعدّ المعمول من أشهى أنواع الحلويات الفلسطينية المرغوبة، والتي يحبها الجميع كباراً وصغاراً. إن لكل بلد طريقة في تحضير المعمول، يسمّى أيضاً بالكعك الفلسطيني، ففي فلسطين يُحضّر بكثرة في العيدين، يمتاز بلذته ومظهره الجميل، يتميز أيضاً برائحته الزكية التي تجمع بين اليانسون والشومر والقرفة، إليكم طريقة عمله خطوة بخطوة.
طريقة عمل معمول الأساور:
المكونات:
- 3 أكواب من الطحين الأبيض.
- 1 كوب من الحليب السائل الدافئ.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم البودرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من المستكة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من المحلب.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
- 1 ملعقة صغيرة من السمسم.
- 1 ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
- 1 كوب من السمن.
- 1/4 كوب من زيت النباتي.
- شومر مطحون.
مكونات التمر للحشوة: - عجوة تمر، منزوع النواة.
- زيت زيتون.
- يانسون.
- قرفة.
طريقة التحضير:
- نُنخّل كل من الطحين الأبيض والمستكة والمحلب والسكر الناعم والشومر في وعاء عميق.
- نضيف حبة البركة والسمسم إلى الطحين.
- نضيف السمن على الخليط، بحيث يكون السمن بدرجة حرارة الغرفة.
- بأطراف أصابعنا نفرك السمن بالمكونات الجافة جيّداً.
- نضيف الزيت النباتي ونستمر بالفرك أو البسّ، حتى يصبح لدينا عجينة الطرية.
- نضيف الحليب السائل إلى العجينة ونستمر بالعجن، ونترك العجينة حتى ترتاح.
- لتحضير العجوة: في وعاء عميق آخر ندعك العجوة باليانسون والقرفة المطحونة وزيت الزيتون جيّداً.
- نُشكّل العجوة لكرات صغيرة الحجم.
- نُشكّل العجينة، نملأها بالحشوة، نلفها كاسطوانة ثم نجمع طرفيها ببعض حتى تصبح كالإسوارة.
- نضع أساور المعمول بصواني خاصة بالخبز بشكل مُرتب ونترك مسافة بين كل كعكة.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونُحمّر المعمول من الأسفل ثم من الأعلى، ونتركه حتى يبرد ونضعه في أطباق التقديم.
صحة وعافية
