سمك السلمون على الطريقة الآسيوية:
تُعتبر وصفة السلمون المستوحاة من آسيا من ألذ وصفات السلمون فهي وجبة مليئة بالنكهات والفوائد، وتتميز بسهولة طهوها وسرعة نضجها، ويتم تقديم سمك السلمون المتبل بالصويا والزنجبيل والفلفل الحار مع سلطة الخضار المقرمشة والملونة.
الطريقة الآسيوية لطهو السلمون:
المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 حبة ليمونة معصورة.
- 1 حبة فلفل أحمر مفرومة ناعم.
- 2 سم قطعة زنجبيل مقشرة ومبشورة.
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
- 2 × 260 جرام فيليه سلمون منزوع العظم.
- 2 باك تشوي أرباع.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
- 1 حبة خيار مبشورة.
- 1 حبة جزرة مقشرة ومبشورة.
- ½ رأس ملفوف أبيض مبشور ناعماً.
- 3 أعواد بصل أخضر مقطع ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الكاجو مفروم خشن (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من خل الأرز.
طريقة التحضير:
- نضع صلصة الصويا والسكر وعصير الليمون والفلفل الحار والزنجبيل والثوم في طبق غير معدني ونقلب جميع المكونات جيداً حتى تمتزج.
- ثم نقوم بإضافة السلمون ونقلب المكونات جيداً حتى يتغطى سمك السلمون بالكامل في التتبيلة.
- ثم نقوم بتغطية الطبق بغشاء بلاستيكي (تغليف) ونترك السمك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
- وفي أثناء ذلك نقوم بصنع الكرنب، فنقوم بوضع الخيار والجزر والملفوف الأبيض والبصل الأخضر والكزبرة والكاجو (في حالة الاستخدام) في وعاء كبير ونمزج زيت السمسم والميرين وعصير الليمون في وعاء صغير ونسكبه فوق الكرنب.
- ثم نخلط جميع المكونات جيداً ونضعها جانباً.
- ثم نقوم بإحضار قدر كبير ونغلي فيه الماء ومن ثم نضيف الباك تشوي ونطهوه لمدة (3-4) دقائق حتى ينضج جيداً ثم يُصفى ويُترك دافئاً.
- بعد ذلك نقوم بتسخين زيت السمسم في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة إلى عالية، ونضيف لها السلمون بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
- فنقوم بطهي السلمون لمدة (3-4) دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً ومكرملاً ثم يُقلب.
- ثم نقوم بإضافة المتبقي من التتبيلة على السلمون ونطهوه لمدة (2-3) دقائق أخرى أو حتى ينضج السلمون تماماً.
- بعد ذلك نقوم بنقل السلمون إلى 4 أطباق تقديم ونضع وعاء التتبيلة على النار مرة أخرى ونتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة حتى يتماسك ويثخن قليلاً.
- ثم نسكب التتبيلة فوق السلمون ونقدمه مع باك تشوي وسلو.
