تتكون فطيرة الطماطم من العجينة المحشوة بالجبنة والأعشاب وتعلوها طماطم ناضجة ولذيذة، فتتميز هذه الفطيرة بأنها سهلة للغاية ومثيرة للإعجاب ولذيذة جداً، ويمكن تقديم هذه الفطيرة كوجبة عشاء خفيفة أو نقدمها كمقبلات في وجبة غداء جماعية.
طريقة تحضير فطيرة الطماطم مع الأعشاب
المكونات
- كوب ونص من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من ملح الكوشير (ملح خشن).
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.
- نصف كوب من الزبدة الباردة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
- ملعقة صغيرة ونصف من خل التفاح.
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً.
- كيلو من الطماطم، مقطعة شرائح رقيقة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
- 1/3 كوب من جبنة الماعز.
- ريحان طازج للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار وعاء كبير ونضيف فيه الدقيق، والملح، والأوريغانو، والسكر ونمزجها مع بعضها البعض.
- ثم نقوم بإضافة الزبدة الباردة ونقلّبها بيدينا لنخلطها جيداً مع الدقيق حتى تُصبح الزبدة في حجم حبة البازيلاء.
- ثم نضيف الماء المثلج، والخل ونُقلّب المزيج. ونضيف المزيد من الماء بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تتماسك العجينة عند عصرها في راحة يدنا (فيجب أن يكون الخليط رطباً ومتماسكاً بسهولة ولكن ليس رطباً ولزجاً).
- ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل قرص أملس ونغطيه بغلاف بلاستيكي، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد ذلك نقوم بترتيب الطماطم على صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية ونرشها بسخاء بالملح ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نجففها بالمناشف الورقية قدر الإمكان.
- ثم نحضر وعاء كبير ونخلط فيه الطماطم مع الزيت، والثوم، والزعتر ونتبلها بالملح والفلفل.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 425 درجة، ونترك العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة (من 5 إلى 10) دقائق.
- ثم نقوم برش سطح مستوي بقليل من الدقيق ونضع عليه العجينة ونفردها بشكل دائري، ومن ثم ننقلها إلى صينية خبز كبيرة.
- بعد ذلك نقوم بتوزيع جبنة الماعز على العجينة بحيث نترك حدود بمقاس 1 سم حول الحواف.
- ثم نقوم بوضع الطماطم فوقها مع الحرص على نشر شرائح الثوم.
- ثم نطوي حواف العجين فوق الطماطم بحيث تكون متداخلة حسب الضرورة وندهن حوافها بالبيض المخفوق.
- ثم نضع العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.
- بعد ذلك نقوم بإدخالها للفرن حتى تُصبح القشرة ذهبية اللون، لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة.
- ثم نتركها تبرد قليلاً ونزينها بالريحان قبل التقديم مباشرةً.
