يعتبر الليمون عنصرًا أساسيًا في المطبخ لأنه يساعد على تعزيز النكهة في الوصفات ومتوفر على مدار العام، حيث يحتوي الليمون أيضًا كمية جيدة من فيتامين سي، بالإضافة إلى ذلك يمكن أن يساعد فيتامين سي وحمض الستريك الجسم على امتصاص المزيد من الحديد من الأطعمة النباتية، وهو عنصر أساسي في المطابخ في جميع أنحاء العالم حيث أن شرائح الليمون تُقدم دائمًا كمرافقة للحوم المشوية والأسماك والسلطات. في هذا المقال المزيد من الاستعمالات لعصير الليمون وقشوره.
كيفية استعمال الليمون في وصفات الطهي
- تحضير الطعام: يستخدم الليمون لأغراض كثيرة عند تحضير الطعام بسبب محتواها العالي من فيتامين C، وهو حمض الأسكوربيك اللازم لمنع تغير لون لحم الفواكه والخضروات، التي تتأكسد بسرعة عند تعرضها للأكسجين في الهواء. يمكن استخدام عصير الليمون لتليين اللحوم أو يمكن استخدامه كبديل للخل في التتبيلات. سيساعد عصير الليمون المضاف إلى الخضار المطبوخة على البخار في الحفاظ على ألوانها الزاهية وتعزيز مذاقها. يمكن إضافته إلى المشروبات للحصول على نكهة منعشة.
- يمنع عصير الليمون الفواكه والخضروات من التحول إلى اللون البني: إن إضافة عصرات قليلة من العصير يمكن أن تساعد النباتات مثل الأفوكادو والتفاح والموز والبطاطا النيئة المقشرة، لأن عصير الليمون حمضي بدرجة كافية لمنع الأكسدة التي تتحول إلى اللون البني. يمكن تجريب هذه الحيلة في المرة القادمة التي يتم تجهيز وإعداد الوجبة في وقت مبكر أو عند القيام بإعداد طبق من شرائح الفاكهة الطازجة.
- عصير الليمون يساعدك على تجنب الأرز اللزج: تساعد إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى ماء الطهي على منع الأرز من الالتصاق ببعضه البعض، يجب تجريب هذه النصيحة مع وصفة الأرز المقلي الصحي.
- استخدام قشر الليمون للمحافظة على السكر البني ناعمًا: ليس العصير هو الجزء الوحيد المفيد من الليمون حيث يمكن لقشرته الرطبة للغاية واللذيذة أن تصنع العجائب في المطبخ أيضًا. كما يمكن إضافة شريحة من الجلد مع إزالة اللب تمامًا إلى علبة السكر البني لمنعها من التكتل والتصلب. بهذه الطريقة لن يكون حاجة إلى إجراء أي غربلة أو تنخيل لكمية السكر المراد استعماله في المرة القادمة.
- عصير الليمون يجعل الخس مقرمشًا: يمكن أن يساعد القليل من عصير الليمون والماء في إعادة أوراق الخس إلى الحياة ولقرمشه أوراق الخس الذابلة، يمكن نقعها في وعاء من الماء البارد ونصف كوب من عصير الليمون، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. ستخرج الأوراق منتعشة وجاهزة للأكل حيث يمكن تجريب هذه الحيلة أثناء العمل عند صنع سلطة خضروات ذات طبقات صحية.
- يساعد عصير الليمون على طهي البيض المسلوق جيدًا: حتى في حالة اتقان عمل البيض المسلوق جيدًا، يمكن محاولة دهن قشر البيض بعصير الليمون قبل إضافته إلى القدر للحصول على القليل من التأمين الإضافي. يساعد عصير الليمون على منع تكسير القشرة أثناء الطهي، كما أنه يسهل تقشيرها بمجرد أن تصبح جاهزة للأكل ويمكن تجريب هذه التقنية للاستمتاع بالبيض.
- عصير الليمون يجعل اللحوم أكثر ليونة ويجعلها ألذ: يعتبر عصير الليمون ملين كبير للحوم حيث تعمل الحموضة على تكسير ألياف البروتين بلطف في اللحوم، مما يجعلها طرية للغاية. ويمكن ملاحظة الفرق عند صنع الستيك مع صلصة الفطر الحمضي.
- استخدام قشر الليمون لإضافة نكهة إلى الوصفة دون إضافة المزيد من السائل: يمكن رش قشر الليمون المبشور على السلطة واستخدامه في تتبيلات السلطة والصلصات الأخرى، وتزيين الكاري والحساء واليخنات والفلفل الحار. يمكن إضافة نكهة الليمون إلى المخبوزات، ورشه على أوعية الحبوب أو دقيق الشوفان واستخدامه كإضافات لذيذة وملونة للزبادي النباتي بالإضافة إلى إمكانية استخدامه كبديل للفانيلا عند صنع الكيك.
