اقرأ في هذا المقال
حساء السمك بطريقة البحر الأبيض المتوسط:
يتميز حساء السمك بأن طريقة إعداده سريعة وسهلة، كما يتميز بنكهته الخاصة بسبب تتبيله ببهارات شرق البحر الأبيض المتوسط الدافئة، والكميات كبيرة من الأعشاب الطازجة مع قليل من عصير الليمون، مما ينتج لدينا مرق عطري دافئ ولذيذ وخفيف على المعدة.
كيفية عمل حساء السمك على طريقة البحر الأبيض المتوسط:
المكونات:
- 1 ملعقة ونصف صغيرة كزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحلو أو نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كيلو غرام من فيليه السمك الطازج معتدل الصلابة مقطعاً.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 حبة بصل أحمر مفرومة.
- 1 حبة فليفلة حمراء مفرومة.
- 2 ضلوع كرفس مفرومة.
- ملح الكوشير (ملح خشن).
- 4 فصوص من الثوممفرومة.
- 1 علبة معجون الطماطم.
- 4 أكواب من مرق الخضار أو مرق الدجاج، ويفضل أن تكون قليلة الصوديوم.
- 1 كوب من البقدونس المفروم.
- 1 كوب كزبرة مفرومة طازجة.
- 3 أعواد بصل أخضر مفرومة.
- عصير ليمونة واحدة.
طريقة التحضير:
- ثم نقوم بتتبيل السمك بقليل من ملح الكوشير والفلفل الأسود و (2 إلى 3) ملاعق صغيرة من خليط التوابل.
- بعد ذلك نقوم بإحضار قدر كبير ونضع فيه 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ونسخنها على نار (متوسطة إلى عالية).
- ثم نقوم بإضافة الخضراوات (البصل والفلفل الحلو والكرفس والثوم) ونطهوها مع تقليبها بانتظام لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار جيداً.
- بعد ذلك نقوم بتتبيلها بقليل من ملح الكوشير والفلفل الأسود، ثم نضيف باقي خليط التوابل.
- ثم نقوم بإضافة معجون الطماطم ومرق الدجاج على الخضار ونتركها حتى تغلي، ومن ثم نخفض الحرارة إلى (متوسطة إلى منخفضة) ونغطي القدر جزئياً ونتركه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بإضافة السمك ونطهوه مع الصلصة لمدة (4 إلى 5) دقائق أو حتى ينضج السمك تماماً (يجب أن لا نفرط في طهي السمك لأنه سيستمر في الطهي في المرق الساخن حتى بعد إبعاده عن النار).
- وأخيراً نقوم بإضافة البقدونس والكزبرة والبصل الأخضر وننهيه بعصير الليمون، ثم نقدمه على الفور.
