تعتبر الطماطم من الخضروات اللذيذة، سواء كان يتم أكلها طازجة أو عندما يتم طهيها أو استخدامها في السلطات والكثير من الأطباق والصلصات، الطماطم متعددة الاستعمالات بشكل كبير، وفي حين أن الطماطم سهلة التحضير والاستخدام في الطهي في هذا المقال سنقدم بعض النصائح مهمة عند استخدام الطماطم في الطهي.
نصائح عند طهي الطماطم
- عدم استخدام السكر مع الطماطم: يحب بعض الناس إضافة السكر إلى أطباق صلصة الطماطم، حيث أنه لا يوصى بذلك لأن السكر يضيف طعم غير طبيعي للطماطم، حيث يجب أن يكون متوازنًا جيدًا مع النضج والحموضة المرغوبة.
- استخدام خدعة التقشير: عند الرغبة في تقشير الطماطم، يتم غمرها في وعاء من الماء الساخن لبضع دقائق قبل تقشيرها، وبعدها سيتلاشى الجلد على الفور.
- عدم حفظ الطماطم في الثلاجة: من الممكن وضع الطماطم في الثلاجة وجعلها مبردة، على الرغم من إطالة العمر، إلا أنها تقلل من لذة طعمها. من الناحية المثالية يجب أن تستخدم الطماطم على الفور.
- عدم حرق الطماطم: يعتقد الناس أنه لا يمكن حرق الطماطم ولكن مثل كل طعام، يمكن حرق الطماطم حيث يصبح طعمها ليس جيدًا عند حرقها، عند قلي الطماطم يجب مراقبتها.
- التخزين المناسب للطماطم: على عكس العديد من الفواكه والخضروات الأخرى، تعتبر الطماطم منفردة وتفضل مكانًا مظللًا في درجة حرارة الغرفة لإمكانية استخدامها لأطول فترة ممكنة .
- اختيار الوصفات التي تستخدم فيها الطماطم الكاملة قشرها وبذورها: أن جلد الطماطم يحتوي على كميات كبيرة من الليكوبين وبيتا كاروتين، وهما المركبان اللذان يوفران الفوائد الصحية الفريدة للطماطم.
- إضافة الأعشاب التي تتناسب مع الطماطم: تشمل الريحان والزعتر والبردقوش، والفلفل والزعتر والثوم أوراق الغار، بذور الكرفس وبذور السمسم الثوم والبقدونس.
- عدم الإفراط في طهي الطماطم: تمتاز الطماطم بأنها تتطلب القليل جدًا من الطهي في بعض الأطباق والوصفات، ويجب إضافة الطماطم في وقت متأخر جدًا من عملية الطهي إلى طبق. ستفقد الطماطم المطبوخة لمدة تزيد عن 20-30 دقيقة الكثير من مذاقها.
نستنتج من هذا المقال بعض النصائح والحيل الهامة والضرورية التي يجب اتباعها والالتزام بتطبيقها عند استخدام الطماطم في الطهي.
