كعكة البراونيز هي صنف من أصناف الحلويات المكونة من الشوكولاتةيكون شكلها مربع أو مستطيل، حيث يمكن تشكيلها مثل الكعك حسب الرغبة، حيث تكون قشرة البراونيز العليا عادةً لامعة. تتميز كعكة البراونيز بالمرونة في استخدام المكونات والإضافات، حيث يمكن استبدال بعض المكونات ويمكن أيضاً إضافة بعض المكونات للحصول على مذاق لذيذ وتزيين شكل الكعكة.
نصائح لتحضير البراونيز بشكل أفضل
- اختيار مكونات ذات نوعية جيدة: يجب التأكد من استخدام أفضل أنواع الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو، حيث أنه كلما زادت نسبة الكاكاو، زادت كثافة النكهة. من المهم معرفة جودة كل مكون وكيف سيؤثر على الوصفة.
- تنخيل المكونات الجافة: إن تنخيل المكونات هو عملية تفتيت أي كتل في المكونات الجافة، وتهويتها في نفس الوقت للتأكد من أن البراونيز ليست كثيفة. عندما يُنخل الدقيق مع مكونات جافة أخرى، مثل مسحوق الكاكاو، فإن ذلك يساعد على مزجها بالتساوي قبل خلطها مع المكونات الرطبة.
- خفق البيض والسكر جيداً: البيض المخفوق هو أحد مفاتيح النجاح عند خبز البراونيز، ومن المهم جدًا خفق السكر والبيض جيدًا لأن ذلك يساعد على دمج الكثير من الهواء في الخليط ويضمن الحصول كعكات فطيرة ناعمة جدًا وليست كثيفة جدًا ومسطحة.
- استخدام الحليب بدلًا من الماء: يحتوي الحليب على دهون ونكهة أكثر من الماء، لذا فإن البراونيز أكثر رطوبة ولزجاً ولذيذاً.
- إضافة القهوة: عند إضافة القهوة سريعة الذوبان لا تجعل مذاق البراونيز مثل القهوة، إنها فقط تعزز نكهة الشوكولاتة.
- إضافة بعض خلاصة الفانيليا : قد تبدو إضافة الفانيليا غريبة بعض الشيء خاصة وأننا نتحدث عن كعكات الشوكولاتة، لكن مستخلص الفانيليا سيضيف عمقًا إضافيًا من النكهة التي ستعزز أيضًا المكونات الأخرى في الكعكة.
- استخدام الزبدة بدلاً من الزيت: عند الخبز تكون معظم الوصفات توصي باستخدام الزيت، ولكن لإضافة المزيد من الثراء إلى مزيج البراونيز يتم إضافة الزبدة المذابة.
- خلط الفاكهة والمكسرات: يجب منح كعكة البراونيز بعض العناصر الإضافية عن طريق إضافة الجوز أو الفول السوداني أو المكسرات، حيث يتم خلط المكسرات المفرومة والمحمصة في الخليط لمزيد من القرمشة، ثم يرش كمية منها.
نستنتج من هذا المقال وجود بعض الحيل والنصائح الهامة التي يجب اتباعها عند تحضير كعكة البراونيز للحصول على أفضل وصفة منها.
