تتعدد أنواع الخضار الورقية في العالم أجمع إذ تتميز بنكهتها الشهية، سهلة الهضم، رائحتها اللذيذة وإضافة إلى ذلك أنها مفيدة لجسم الإنسان، فهي غنية بالعديد من الفيتامينات مثل: فيتامين أ وفيتامين ب12، كما تحتوي على بعض المعادن كالكالسيوم والحديد، لقد اخترنا خلال هذا المقال التكلم عن إحدى وصفات تحضير أحد أنواع الخضار الورقية المشهورة عند الجميع وهو النعناع، إذ سوف نذكره بتحضير فطيرة شهية ومنعشة للصيف فإليكم طريقة تحضير فطيرة النعناع بالمنزل.
طريقة تحضير فطيرة النعناع
المكونات
مكونات العجينة
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتي كزيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ثلاثة أكواب وربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ.
مكونات الحشوة
- كوب وربع من جبنة الفيتا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
مكونات الدهن
- بيضة كبيرة الحجم.
- القليل من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل (كامل الدسم).
خطوات التحضير
- نقوم بتحضير كل من المعدات التالية: صحن زجاجي عميق متوسط في الحجم، منخل حديدي بحجم متوسط ذو فتحات ضيقة المسام.
- نقوم بتنخيل ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض في المنخل داخل الصحن، إذ من المهم أن ننخل الطحين لثلاث أو أربع مرات وذلك إلى أن نلاحظ اختفاء الشوائب والأوساخ العالقة.
- نقوم بتحضير العجانة الكهربائية، نضع بها كل من المكونات التالية: كوب ونصف من الطحين المنخل، ملعقة الخميرة الغذائية، ثلاث ملاعق السكر، ملعقة الملح، ربع كوب الزيت، ربع كوب اللبن الزبادي، كوب الحليب السائل.
- نقوم بتثبيت تثبيت المضرب الخاص بالعجانة، ومن ثم نقلب المكونات ونخفقها على سرعة متوسطة وذلك إلى أن نلاحظ تمازج المكونات مع بعضها البعض وذوبان كل من السكر والملح داخل الخليط.
- نستمر بخلط وتشغيل العجانة الكهربائي إلى أن يتشكل لدينا عجينة متماسكة بشكل متجانس.
- نقوم بإضافة الكمية المتبقية من أكواب الطحين المنخل على الخليط خلال العجن، وإذا لاحظنا من أن الخليط ليناً نضيف المزيد من الطحين وذلك إلى أن يتماسك ويصبح غير لين وسائل القوام.
- نقوم بإعادة تشغيل العجانة ببطء؛ حتى نعجن لمدة لا تقل عن الخمس دقائق وذلك؛ حتى نحصل على عجينة مطاطية وناعمة الملمس.
- نقوم بنقل العجينة في وعاء مناسب مدهون بالقليل من الزيت النباتي، ومن ثم ندهن وجه العجينة ببعض الزيت.
- نقوم بتغليف وعاء العجينة بطبقة من ورق النايلون وقطعة من القماش مع الحرص على ترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة وذلك؛ حتى يتضاعف حجمها وتتخمر.
- نقوم بتحضير لوح تقطيع نظيف نفتت عليه جبنة الفيتا وذلك عن طريق استخدام الشوكة.
- نحضر وعاء آخر صغير في الحجم، نضع به كل من المواد التالية: النعناع وزيت الزيتون، ومن ثم نقلب الخليط بواسطة الملعقة ويترك على جنب لمدة ثلاث دقائق؛ حتى يتشرب النعناع زيت الزيتون.
- في النهاية نحضر الخليط الخاص بلمعان فطيرة الجبنة، إذ نضع كل من البيضة وملعقة الحليب السائل في إناء مناسب الحجم من الكمية، ومن ثم نقلب المكونات بالشوكة إلى أن تتجانس جيداً وتصبح سائلة القوام ذات رغوة كثيفة.
- نقوم بفرد العجينة على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الطحين الأبيض ونستمر في الفرد إلى أن نحصل على عجينة بسماكة لا تقل عن أربعة مليمترات تقريباً، ومن ثم نقطع العجينة على شكل دوائر أو أقراص حسب الرغبة.
- نقوم بوضع كمية من حشوة النعناع أي ما يقارب ملعقة صغيرة على طرف كل دائرة من العجينة، ومن ثم نثني الطرف الآخر على الحشوة ونضغط على الحواف إلى أن نلاحظ أنها التصقت بشكل جيد مع مراعاة الاهتمام والتركيز من أن الحشوة لا تخرج أثناء الخبز.
- نقوم بوضع أقراص عجينة النعناع في صواني الخبز شرط أن تكون بحافة قصيرة، ومن ثم ندهنها بمخفوق البيض والحليب وننثر حبة البركة على سطحها.
نقوم بترك فطائر النعناع داخل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة وذلك؛ حتى نحصل على فطيرة ذهبية اللون.
- تقدم فطيرة النعناع ساخنة مع كوب من الشاي الدافئ أو أي نوع من المشروبات المرغوب به والفلفل الأحمر الحار.
