حنين منصور

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريق عمل فطائر بالثوم

مكونات العجينة: كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، ملعقة كبيرة من السكر العادي، ملعقة كبيرة من حليب البودرة، ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون، كوب ونصف من الماء الدافئ. مكونات الحشوة: نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة، ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، نصف كوب من البقدونس المفروم، ست سنون من الثوم المهروس، ملعقة كبيرة من الأوريغانو، ملعقة من البابريكا.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل معجنات لقيمات البيتزا

صوص البندورة، حبة من البيض المخفوق، علبة من الميني هوت دوغ، خمس أكواب من الماء الدافئ، ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، ملعقة صغيرة من بهارات البيتزا، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة اللبنة

مكونات العجينة: كوب من الماء الدافئ، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الأغراض. مكونات الحشوة: كوب من اللبنة، ملعقة كبيرة من السماق، ملعقة كبيرة من النعناع المفروم، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة الكفتة

مكونات العجينة: ربع كوب زيت، كوب ماء دافئ، ثلاثة أكواب من الدقيق، ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ملعقة كبيرة من السكر العادي، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. مكونات الحشوة: بطاطا، ملح، فلفل أسود، ملعقة كبيرة زبدة مذابة، بصلة كبيرة مفرومة ناعم، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ربع كوب من البقدونس المفروم، نصف كيلو غرام من اللحم المفروم، نصف كوب من عصير الطماطم الطازج، نصف كوب من الفلفل الأخضر مقطع مكعبات، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (مجفف مجروش).

فن الطهيمشروبات باردة وساخنة

طرق عمل القهوة الخضراء

كوب من حبوب القهوة الخضراء،  ست أكواب من الماء. أربع أكواب من الماء، ملعقة صغيرة من القرنفل، ملعقة صغيرة من الزعفران، ملعقة صغيرة من حب الهال، ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد، خمس ملاعق كبيرة من القهوة الخضراء المطحونة.

فن الطهيمشروبات باردة وساخنة

طريقة عمل قهوة تاهيتي

ملعقة صغيرة من الزبدة، ملعقتان كبيرتان من الطحينية، كوب من القهوة السوداء الساخنة، 2-3 ملاعق كبيرة من مبيض القهوة، ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملعقة صغيرة من السمسم المحمص (مطحون)، ملعقتان صغيرتان من العسل أو أي نوع من التحلية المفضلة لديك

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطائر الأقماع

كوب وربع من الماء الدافئ، نصف كوب من الزيت النباتي، ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، كوب وربع من الحليب البودرة، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض، لدهن الوجه نحتاج إلى بيضة وسمسم وحبة البركة.

فن الطهيحلوياتعجائن ومخبوزات

طريقة عمل قراشل البطاطا

بيضتان، رشة ملح، لوز مبشور محمص، كوب من السكر الأبيض، ثلاث أكواب من الطحين الأبيض، ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة، كوب ونصف من الحليب السائل، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، كوب وربع من البطاطا المسلوقة، ملعقتين كبيرتين من بودرة الفانيلا، ملعقتين كبيرتين من حبوب اليانسون، بيضتان مخفوقة مع ظرف من القهوة (سريعة التحضير).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة الكراث

برش جبنة بيضاء، برش جبنة شيدر، حبتان من البيض، كوب من الزبدة اللينة، ملعقة صغيرة من الملح، رشة ملح لتحضير الصوص، حبتان من الكراث (مفروم)، نصف كوب من الماء الدافئ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، ثلاثة أرباع كوب من الكريمة السائلة، ثلاثة أكوب ونصف من الطحين العادي، حبتان من البيض لتحضير الصوص الكريمي.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز لفة الصوف

حبة من البيض، بيضة (لدهن الوجه)، ربع كوب من كريمة الخفق، ربع كوب من السكر الأبيض، ثلث كوب من الزبدة (مذابة)، كوب من الحليب السائل الدافئ، ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل، ملعقتان وربع صغيرة من الخميرة الغذائية، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ثلاث أكواب وربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طرق عمل عجينة الكوكا

عجينة الكوكا: نصف كيلو غرام من من مارغارين للتوريق، نصف الكوب من الماء، رشة من الملح، كوب وربع من الدقيق. مكونات الحشوة: علبة من الفطر، ملح حسب الرغبة، فلفل أسود حسب الرغبة، ضمة من السبانخ المسلوق، 200 غرام من اللحم المفروم، بصلة متوسطة الحجم مبشورة، جبن غروبيير مبشور حسب الرغبة، صفار بيضة واحدة مخفوقة للدهن، ملعقة كبيرة من الطماطم المجففة، ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طرق عمل فطيرة الكيوي

أربع حبات من البيض، شريحة عجينة جاهزة، ست حبات من الكيوي، كوب إلا ربع من السكر الأبيض، ملعقتان كبيرتان من البقسماط، ملعقتان كبيرتان من عصير الكيوي، ثلاث أرباع كوب من الكريمة السائلة، أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل الخبز الحالي الجنوبي

كوب من الطحين الأسمر، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، نصف كوب من السمن البلدي (مذاب)، ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، نصف كوب من الحليب السائل (لدهن الوجه)، كوبان من الماء الدافئ (من الممكن أن نضيف الماء حسب الرغبة).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة الحبش

كوب من الكرفس (مشرح)، ثلي الكوب من الزبدة اللينة، كوب وثلث من الحليب السائل، أربع أكواب من لحم دجاج الحبش، كوبان من البازيلا والجزر (مجمد)، ثلثي الكوب من البصل (مفروم)، نصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس، نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل، كوبان من الفاصوليا الخضراء (مجمدة)، كوب وثلاثة أرباع الكوب من مرقة الدجاج، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (مطحون)، أربع رقائق من العجين الجاهز غير المخبوزة، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية المشكلة، ثلثي الكوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طرق عمل خبز الأعشاب

ثلاث أكواب من الماء الساخن، أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة، ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كيلو من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، نصف كوب  من الأعشاب المجففة مثل: (زعتر، بقدونس مجفف، إكليل الجبل، نعناع مجفف).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل الفطيرة الفلبينية

رشة ملح، ملعقة من البيكنج باودر، ملعقة من الخميرة الفورية، نصف قالب من الزبدة الطرية، كوب ونصف من الحليب الدافئ، حبتان من البيض (كبير الحجم)، خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض، أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، للوجه جبنة شيدر مبشورة ورشة من السكر العادي، لدهن الوجه صفار بيضة ونصف ملعقة من الخل الأبيض.