سناء العتوم

8 فطر مجفف، 60 مل ماء فاتر، 900 جرام (2 كيلو) لحم بقري مفروم.

5 مل (1 ملعقة صغيرة) بابريكا مدخنة خفيفة، 5 مل (ملعقة صغيرة) فلفل أسود مجروش، 5 مل (0.33 ملعقة كبيرة) كمون مطحون.

1 كيلو شرائح رقيقة من لحم الخاصرة، 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي مقسم للاستخدام، 2 كوب زهور البروكلي، 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.

(2.5) كوب من الشمندر المبشور، 1 كوب جزر مبشور، 1 كوب ملفوف مبشور، 1 كوب مكعبات بطاطس.

نصف كيلو من اللحم المفروم، 1 كوب نقانق، مقطعة إلى مكعبات، 1 كوب سلامي مقطع إلى مكعبات، 1 بصلة متوسطة مفرومة.

1 ملعقة طعام زيت نباتي، 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة، 4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات، نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء، مقطعة إلى قطع صغيرة.

(50) جرام نودلز البيض غير المطبوخ، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 2 بصل أخضر (مقطع)، كوب بصل مفروم.

(4 إلى 5) بطاطس، متوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات، 1 كيلو فطر مقطع شرائح، 1 كوب ونصف، 2 جزر كبير مقطّع إلى شرائح.

(8-10) أكواب من مرق الحساء، 1 حفنة من حميض، 5 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات، 2 ورق الغار.

2 أفخاذ دجاج، 4 أكواب ماء مملح، 1 1/2 كوب بازلاء مقسمة، 1/2 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.

(600) غ من قطع لحم الضأن الخالية من الدهن على العظم، 1 بصلة مقطعة إلى شرائح، (200) جرام جزر مقشر ومقطع إلى شرائح، (350) جرام بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح.

1 بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة، 2 فص ثوم مفروم، 1 ملعقة كبيرة زبدة، 1 كوب مرق دجاج.

(640) جم سمك مشكل (أبيض ووردي، مدخن وغير مدخن( استخدم في الوصفة خليط سمك الحدوق وسمك القد وسمك السلمون)، (130) جرام روبيان، مجمّد، (70) جرام من لحم السلطعون الأيرلندي المطبوخ، (اختياري)، (500) مل حليب.

2 كوب جزر، 1 بصلة، عدد 2 شمر، زيت الزيتون.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 حبة كراث كبيرة، منظفة ومقطعة إلى النصف، 3 فصوص ثوم مفرومة صغيرة، 1 ساق كرفس مفروم.

1 بصلة صغيرة، نصف كيلو لحم مدخن، 1 كوب بطاطس، نصف ملعقة كبيرة زبدة.

3 ملاعق كبيرة زبدة، 2 كوب بطاطس مقطعة، 1 كوب بصل مقطع، 1½-1¾ كوب كراث مفروم.

1 ملعقة صغيرة صولجان مطحون، 1 حبة بطاطس كبيرة مغسولة ومفرومة، 1 بصلة كبيرة، 4 حبات متوسطة جزر الحجم، مقشرة ومفرومة.

1 جزرة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات، 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات، 2 سيقان كرفس مقطع إلى مكعبات، 3/4 كوب شعير لؤلؤي.

100 جرام مانجو عضوي، شرائح مجففة جاهزة للأكل، 100 جرام طماطم مجففة، 2 خيار صغير مفروم، 1 هالابينو مفروم.

80 مل/كوب زيت زيتون بكر ممتاز، 1 بصلة بيضاء متوسطة مفرومة خشنة، 1 كرنب أحمر صغير، 200 جم/1 كوب أرز متوسط الحبة.

1 طماطم ناضجة جدا، 1 حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعماً، 3 فصوص ثوم مفرومة، 1 بصلة صغيرة مفرومة.

زيت الزيتون، 1 بصلة صغيرة مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، (5-6) قطع قرنفل، 2 ورق غار صغير.

(600) جرام سبانخ طازجة أو مجمدة، 80 مل زيت زيتون، نصف حبة بصل أحمر صغيرة مفرومة ناعماً، 2 بصل أخضر مفروم ناعماً.

80 مل/كوب زيت زيتون بكر ممتاز، 1 بصلة متوسطة مفرومة، 2 بصل أخضر مفروم ناعماً، 1 ملعقة كبيرة صنوبر اختياري.

(500) جم معكرونة خالية من الغلوتين، 1 باذنجان محمص متوسط، 6 حبات كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو، محمصة، 6 طماطم مجففة.

3 باذنجان كبير، (125) جم جبن ماعز طازج، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.

(500) جم معكرونة فوسيلي خالية من الغلوتين، (100) جم أوراق السبانخ، (15) جم من أوراق الريحان، (30) مل/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

2 كوب قمح مجروش، 2 كوب سميد ناعم، 2 كوب ماء (في درجة حرارة الغرفة)، 1 ملعقة صغيرة ملح.

2 كوب مرق دجاج منزلي الصنع أو معلب قليل الصوديوم، 1 صدر دجاج كامل منزوع الجلد والعظام، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 1 بصلة مفرومة ناعماً.