التغذية

الهمبرغر من الوجبات سريعة التحضير، والتي تنتشر بشكل كبير في جميع بلدان العالم، حيث تتكون من شريحة لحم مفروم من اللحم البقري بالإضافة إلى خبر الهبرغر اللذيذ والذي سنتحدث عن طريقة تصنيعه في هذا المقال.

الحليب هو مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية، وخاصة البروتين. ومع ذلك، فإن جودة الحليب القابلة للتلف تجعل من الصعب نقله لمسافات طويلة أو الاحتفاظ به لفترة طويلة من الزمن. ولهذا السبب، وجد البشر طرقًا لتحويل الحليب إلى منتجات أكثر ديمومة، مثل الحليب المجفف، والمعروف أيضًا باسم مسحوق الحليب أو الحليب المجفف، هو أحد منتجات الألبان ويتم […]

يستخرج زيت الفول السوداني من بذور الفول السوداني، كما يعتبر من الزيوت النباتية التي تتمع بالعديد من الفوائد الغذائية، ومن هذه الفوائد محتواه من فيتامين (E)، كما يساعد في تقليل مخاطر القلب وذلك، لمحتواه من الدهون الأحادية غير المشبعة.

تعتبر بذور الكتان من البذور الطبية، حيث تتميز بالعديد من الفوائد الغذائية، وتكمن أهميتها في تخفيف الوزن لمحتواها من الألياف الغذائية والتي تسهل عملية الهضم،كما تساعد في علاج الإمساك والحد من الإصابة بأمراض القلب.

يختلف حليب الإبل عن حليب المجترات الأخرى لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول وسكر منخفض ومعادن عالية وفيتامين سي عالي

حليب الماعز له تأثيرات مختلفة على صحة الإنسان بالنظر إلى إجمالي محتوى المواد الصلبة والدهون والبروتين واللاكتوز والمعادن والفيتامينات.

يتم استخراج بذور الخشخاش من نباتات الخشخاش، حيث تتميز بذور الخشخاش بالعديد من الفوائد الغذائية ومنها، تحسين مستوى الخصوبة ولا سيما عند النساء، تحسين صحة الشعر والبشرة ودعم الصحة الهضمية.

حليب الأرز هو مشروب نباتي يستخدم غالبًا كبديل لحليب الألبان.

تستخدم استرات بولي جلسرن للأحماض الدهنية في الغذاء كمستحلب، وهي فئة من المواد الخافضة للتوتر السطحي الاصطناعية غير الأيونية المستخدمة بشكل متكرر في الصناعات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل بسبب خصائصها البرمائية.

برومات البوتاسيوم هو عامل مؤكسد بطيء المفعول يستخدم في أنظمة العجين المستقيمة أو بدون وقت، حيث تعتمد على تطوير العجين الميكانيكي، حيث الظروف المثلى لبرومات البوتاسيوم هي درجات الحرارة الدافئة وبيئة حمضية قليلاً، وتسود هذه الشروط أثناء التدقيق النهائي والمراحل الأولية للخبز.

يتم الحصول على دقيق التابيوكا من جذور نبات الكسافا الموجود في المناطق الاستوائية، حيث تختلف أسماء نبات الكسافا حسب المنطقة يوكا (أمريكا الوسطى)، مانديوكا (البرازيل)، تابيوكا (الهند وماليزيا) والكسافا (إفريقيا وجنوب شرق آسيا).

تعتمد جودة المخبوزات على العمليات التصنيعية التي تخضع لها، بالإضافة إلى القوانين الموضوعة التي تؤكد تطبيق هذه العمليات بشكل دقيق؛ ولهذا تم وضع خطوة مهمة في عملية إنتاج المخبوزات ألا وهي تقييم عملية الخبز.

التورتيلا هي منتجات متعددة الاستخدامات ومناسبة لأي مناسبة تقريبًا، ولقد تم صنعها منزليًا تقليديًا لعدة قرون وتستخدم بشكل أساسي كلفائف سندويشات التاكو المليئة باللحوم المقطعة، الفاصوليا، الخضروات، الجبن، الصلصات الحارة وغيرها من الحشوات.

زيت دوار الشمس أو ما يسمى زيت عباد الشمس عبارة زيت يتم استخلاصه من بذور دوار الشمس وذلك، عن طريق عدة عمليات تصنيعية.

يعتبر الصبار (Aloe barbadensis miller) نبات عصاري يستخدم في الطب البديل. ومع ما مجموعه 420 نوعًا من النباتات المختلفة من الصبار، فقد كان شائعًا في الطب الهندي لعلاج العديد من الحالات.

تؤكل المكسرات كوجبات خفيفة ، وتُطحن إلى دقيق ، وأحيانًا تتحول إلى حليب كريمي مع بعض الفوائد الجيدة.

البسطرما هو منتج تركي تقليدي للحوم المعالجة الجافة غير الساخنة، حيث تعني كلمة بسطرمة الضغط وعادة ما يتم إنتاجه من العضلات الكاملة (Longissimus dorsi) التي يتم الحصول عليها من أجزاء معينة من جاموس الماء أو لحوم البقر.

فاكهة الجاك هي فاكهة كبيرة يصل وزنها أحيانًا إلى 40 رطلاً (1.81 كيلو غرام)، حيث تنمو على الأشجار الاستوائية دائمة الخضرة. ولكن بعض الناس يستخدمونها كبديل للحوم لأنه يمكن أن يكون لها نكهة محايدة، وحتى مالحة عندما لا تنضج.

الخطاطيف الكبرى هو نبات عشبي معمر يبلغ طوله حوالي 30 إلى 120 سم. وتم العثور على النبات ينمو في الأنقاض والأرض الرطبة والبنوك والأسيجة وأماكن النفايات والغابات وجوانب الطرق والأخشاب الجافة ودائمًا ما يكون قريبًا من المساكن البشرية.

لونجان (Dimocarpus longan) هي فاكهة صغيرة مستديرة وحلوة ومائية تشبه إلى حد كبير فاكهة الليتشي. ولها قشرة سميكة صفراء بنية اللون، والمعروفة أيضًا باسم القشرة، والتي تتصلب مع تقدم العمر.

الإستروجين هو مجموعة من الهرمونات التي تؤثر على الصحة الجنسية والإنجابية للإناث. إذا ترك عدم توازن هرمون الاستروجين دون علاج، يمكن أن يؤدي إلى العديد من المضاعفات الصحية.

قطيفة الاسم العلمي (Amaranthus)، هو عضو في عائلة (Amaranthaceae) التي تشبه وتشبه الكينوا. وموطنها أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية، تزرع أيضًا في البلدان ذات المناخ الدافئ.

على مدار التاريخ، اشتهر نبات البلسان (الاس بري) بفوائده الصحية. ويشتهر نبات البلسان باحتوائها على ما يقرب من 3 أضعاف قيمة مضادات الأكسدة الموجودة في التوت البري والعنب البري.

تستخدم معدات صنع الحلوى الصلبة لأداء عدد من الوظائف التي تؤدي إلى تشكيل الحلوى الصلبة.

الهدف من هذه العملية هو إذابة كمية من الغاز الكربوني في منتجات مختلفة، وللحصول أيضاً على منتج نهائي غازي (مكربن)، كما أنها تستخدم في بعض الظروف لحماية الرائحة، اللون ولزيادة رائحة التذوق في بعض الصناعات الغذائية.

يعتبر الكروم مهمًا للأشخاص المصابين بداء السكري حيث يمكن أن يكون مناسبًا بشكل خاص لخفض مستويات السكر في الدم.

الكروم معدن أساسي ويلعب دورًا مفيدًا في تنظيم عمل الأنسولين ومتلازمة التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية.

تحميص بذور القرع ممتع جداً، كما من مميزات هذه الطريقة أنّها بسيطة للغاية، تقلل من النفايات، متعدد الاستخدامات عندما يتعلق الأمر بالتوابل وخيارات لا حدود لها، بالإضافة أنّها وجبة خفيفة لذيذة ومغذية.

يتميز خبز الكوسا بقوام مثالي وجميل، بالأضافة إلى النكهة المتبلة المميزة والرائعة والتي ستجعلك تشتهي المزيد منه، أيضاً إلى الفوائد الغذائية التي ستحصل عليها نتيجة تناولك الكوسا.

يتم استخدام أجهزة معينة يتم فيها استخلاص نشا البطاطا، حيث مبدأ تشغيل جهاز استخلاص النشا، هو الاستخراج، وهو عملية تيار معاكسة تكون فيها شاشة نزح اللب هي الخطوة الأخيرة.