فن الطهي

يعد تزيين الكيك من أهم المراحل في تحضير وتجهيز قوالب الكيك حيث أنها تجعل الكيكة رائعة المظهر والشكل وتتحول الكيكة من مجرد كيكة إسفنجية إل

3 فصوص ثوم مفروم، 1 ملعقة كبيرة (6 جم) زنجبيل مبشور طازجًا، 3 ملاعق كبيرة (45 مل) معجون كاري أحمر تايلندي، 2½ كوب (600 مل) ماء مغلي.

1 ملعقة كبيرة، زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً، 1 فلفل أخضر مفروم، 1 كيلو ديك رومي، مطحون.

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون، 1 بصلة بيضاء صغيرة مقطعة مكعبات، 5 فصوص ثوم مفروم ناعماً، 2 فلفل هالابينو، منزوع البذور ومكعبات.

عشب الليمون المعروف أيضًا باسم عشب الأسلاك الشائكة، أو الرؤوس الحريرية أو عشب الحمى  هو نبات عشبي معطر صالح للأكل،

تختلف طرق الطهي باختلاف الطبق المراد طهيه سواء كان ديك رومي أو دجاج أو لحوم. كما يجب على الطاهي الاهتمام بهذا الموضوع. عند طهي الديك الرومي من الواجب اتباع إرشادات هامة وخطوات صحيحة وعدم ارتكاب بعض الأخطاء التي تؤدي إلى فساد الطبق.   أخطاء في طهي الديك الرومي   عدم تتبيل جميع أجزاء الديك الرومي […]

تمتلئ الخضروات بالعناصر الغذائية والنكهات، حيث يمكن صنع الكثير من الوجبات باستخدامها. من المهم طهي الخضار بأفضل طريقة روعة لإبراز نكهتها،

1 ملعقة طعام زيت زيتون، 1 بصلة بيضاء صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات، 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة، 8 أكواب من مرقة الخضار.

8 حبات بطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أرباع، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة، نصف كوب من الكريمة، ملح الطعام، 3 حبات متوسطة الحجم من الكراث، مفرومة، نصف كوب ماء، رشة من جوزة الطيب.

يعد الكركند نوع من أنواع المأكولات البحرية حيث أن له نكهة جميلة وخفيفة وقوام مطاطي قليلاً، كما ويمكن دمجه مع العديد من الأطباق والتوابل المختلفة.

40 زهرة كوسة، نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 كوب من البصل الأخضر، المفروم، 6 فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً، 1 كوب من الأرز طويل الحبة، نصف كوب من جبن الريكوتا.

1 كوب سجق ايطالي مطحون، 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات، (2-3) فص ثوم مفروم، 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.

السماق وهو ذوو اللون الأحمر الغامق وقد نافس هذا النوع من البهارات الليمون من حيث الحموضة في طعمه ونكهته  المنعشة والمدخنة ويتميز بمنظر خاص بين العبوات المرتبة على رفوف المطبخ ويعتبر السماق من أساسيات البهارات في المطابخ.

3 ملاعق كبيرة، زيت الزيتون، 1/2 كوب بصل مقطع، 1/2 كوب جزر مقطع، 1/2 كوب كرفس مفروم.

من الممكن إضافة نكهة البرتقال الجريئة إلى المشروبات والسلطات والحلويات والأطباق الرئيسية. سواء كانت الوصفة تتطلب عصيرًا طازجًا أو شرائح بسيطة،

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مقسم، 1 كيلو لحم بقري مفروم قليل الدهن، 1 1/2 كوب بصل أصفر مفروم، 1 كوب جزر مقطع (حوالي 2 متوسط).

إن للطهي أشكال وطرق مختلفة وكثيرة جداً، حيث يمكن الطريقة المناسبة حسب الرغبة. من المعروف أن وصفات الطهي الإيطالي من أشهى وألذ الوصفات

2 كوب من الفطر، 4 أكواب من المرق (1 لتر)، 1/4 كوب من القشدة السميكة، 1/4 كوب كريمة حلوة.

يعد التين الطازج مليء بالعناصر المهمة بما فيها الحديد، كما يمكن استخدام التين بعدة طرق مثل استخدامه لتطرية اللحوم أو كمحسن للنكهة.

2 بيض كبير الحجم، 200 مل من الحليب (يُفضل أن نستخدم الحليب الخالي من الألبان كحليب اللوز)، 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب، 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا، 1 ملعقة صغيرة من القرفة.

يعتبر السلمون من أكثر أنواع السمك شيوعًا، وذلك بسبب سهولة إزالة عظام الدبوس، كما أن حجم قطع  سمك السلمون تناسب جميع طرق الطهي.

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي، نصف ملعقة صغيرة من الكركم، زيت الزيتون البكر الممتاز، حسب الحاجة.

صفار حبة من البيض، قطرة من خلاصة الفانيلا، ملعقة كبيرة من قصب السكر، 2 شوت من قهوة الإسبرسو، كوب من الحليب كامل الدسم أو الحليب المبخر.

 1 ساق دجاج بدون جلد، نصف كوب أقل من 2 ملعقة كبيرة (80 جم) شعير لؤلؤي مغسول، (3-4، 3 جم) فطر بورسيني مجفف، 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.

2 بار من شوكولاتة الباونتي، نصف كوب من مكعبات الثلج، ملعقة صغيرة من بوردة الفانيلا، ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة، كوبان من الحليب كامل الدسم (مبرد)، ملعقة صغيرة من اللبن اليوناني بنكهة الفانيلا.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة مفرومة، 4 فصوص ثوم مهروسة، 1/2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار.

2 باكيت سجق ديك رومي حار، 1 بصلة كبيرة بيضاء أو حمراء، مقطعة إلى مكعبات، 3 فصوص من الثوم، مفرومة، ملعقتان صغيرتان من توابل الكاجون، أو أكثر حسب الرغبة، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.

1 كوب سجق مقطع بشكل دائري، 1 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات، 8 أكواب ماء، 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.

2 كوب بازلاء سوداء العينين، (4-5) شرائح لحم سميكة، مفرومة، 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات، (حوالي 1½ كوب)، 2 سيقان كرفس مقطع مكعبات، (حوالي نصف كوب).

بهار الزنجبيل هو من البهارات التي لا يمكن الاستنعاء عنه في الطهي والعلاج، هذا ويعتبر بهار الزنجبيل في الأصل عبارة عن جذور نباتية الأصل حيث ينتمي  لفصيلة الزنجبيلية مثل( الكركم والهيل). وما يميز الزنجبيل هو طعمه اللاذع والقوي جداً.