فن الطهي

إن أكثر مكان تتواجد فيه كل ست بيت معظم اليوم في شهر رمضان هو المطبخ، حتى تحضر أصناف وجبة الإفطار، ثم غسل الأواني، وتنظيف المطبخ بشكل عام،

يتميز طبق سوتيه البطاطا الحلوة بلذة طعمه وبتنوعه، فيُمكننا أن نقوم بتحضيره مع التوابل البسيطة، أو مع العسل والقرفة، أو مع الخضار، أو مع الطحينية، كما يُمكننا تحضيره عن طريق مزج البطاطا الحلوة مع زيت جوز الهند.

كوب من جبنة الفيتا، كوب من اللبن الزبادي، خمس حبات من البيض، بصل مفروم ما يقارب الكوب، ست أكواب من الماء الدافئ، ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، كوب إلا ربع من جبنة الغرويير، كوب وربع من الهليون الطازج، ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون، كوب وثلاثة أرباع الكوب من دقيق الذرة، فلفل أسود/ ملح طعام (حسب الرغبة).

تُعتبر أكلة الفريكة المطهوة مع اليقطين من الأكلات المليئة بالنكهة، كما تُعتبر وجبة مثالية ورائعة للعائلة، وتتميز هذه الأكلة بنكهتها المميزة بسبب إضافة أوراق المريمية المقرمشة لها فهي إضافة مثالية ومتناسبة جداً،

يُعتبر طبق الفريكة من الأطباق المميزة والصحية، واللذيذة جداً، ويتميز هذا الطبق ببساطته وبطعمه الرائع وبشكله المميز الجاذب للشهية.

تُعتبر وصفة أرز الشمندر من الوصفات سهلة التحضير، ويتم تحضيرها عن طريق إضافة الشمندر المقطع إلى مكعبات، والشمندر المبشور للأرز البسمتي طويل الحبة مما يجعله ملوناً بشكل صحي ورائع،

تُعتبر لفائف الخس المحشوة بالحمص الحار والمغطاة بصلصة الكزبرة الكريمية من الأطباق الجانبية المميزة، كما تُعتبر من المقبلات اللذيذة جداً، ويتم تقديم لفائف الخس السريعة واللذيذة كوجبة غداء أو عشاء خالية من اللحوم، ومغذية بالألياف.

إن شوي الأسماك  يجعلها تبقى طرية، لكن عندما يطهى السمك على اللهب المكشوف، فإنه يفقد الرطوبة بسرعة أكثر من أنواع اللحوم الأخرى.

(6 كجم) ديك رومي كامل، منزوع الجلد (مُذاب ومغسول، حوصلة العنق وإزالة الرقبة)، 3 رؤوس ثوم مقطع نصفين أفقيًا، 3 شرائح ليمون مقسمة، 6 أغصان زعتر مقسمة.

1 بيضة،1 ملعقة صغيرة سكر أبيض، كوب دقيق لجميع الأغراض، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة، 1 1/2 كوب زيت نباتي للقلي.

كوب من الماء الدافئ، زيت عباد الشمس للقلي، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية (النشطة)، ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات، ثلاث أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن.

يتم تحضير هذا الطبق عن طريق صنع كرات اللحم اللذيذة بشكل رائع مع صلصة البابريكا الحلوة اللذيذة، ومع صلصة الصويا، ويتم تقديمها مع الأرز البني، والكوسا كطبق جانبي رائع، أو  كوجبة خفيفة وغنية ومثالية.

يُعتبر جراتان السبانخ بالبشاميل من الأطباق الجانبية الرائعة، التي يتم تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة مع صلصة البشاميل اللذيذة، ويتم تحضير هذا الطبق مع الجبنة السائلة، أو مع الكرنب، أو مع اللحمة المفرومة،

تعتبر الأسماك مصدرًا غذائيًا أساسيًا لاحتوائها على قيم غذائية عالية. مهما كانت الأسماك طازجة، فإن لها رائحة غير مرغوبة يجب إزالتها قبل الطهي.

كرات الأرز بالزنجبيل: هي عبارة عن كرات صغيرة مطاطية مغطاة بالفول السوداني المسحوق المقرمش، وبذور السمسم العطرية، المطهوة بشراب الزنجبيل، وتتميز هذه الكرات بطعمها اللذيذ وبلونها الذهبي الرائع،

ثلاث أكوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الغذائية، ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب، كوب ونصف من الماء الدافئ، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الملح.

6 كلى حوالي (375 جم)، منزوعة الجلد، 2 ملعقة كبيرة طحين، (25 جم) زبدة، 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة.

500 غ من لحم العجل المقطّع إلى قطع متوسطة (يمكن استبدال لحم الضأن أو اللحم البقري المطهي)، 500 جرام بامية صغيرة مجمدة يمكنك استبدالها بالبامية الطازجة، 1 بصلة، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

ربع كوب من الماء الدافئ، كوب من الزبدة غير المملحة، كوب وثلث من الحليب الدافئ، ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الطازجة (الجافة)، ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن.

عجينة العشر دقائق الجاهزة، كوب من جبن الشيدر المبشور،  ست عشر عود من الثوم المحمر، ربع كوب من البصل الحلو المفروم،  نصف كوب من المايونيز قليل الدسم، ملعقتان كبيرتان من التوابل الفولجاري،  ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج، ملعقة صغيرة من الملح الأبيض ناعم الحبيبات، ثلاث إلى أربع شرائح من اللحم المطهي المقدد، ثلاث أو أربع حبات من الطماطم (ناضجة مزالة البذور، ومقطعة إلى شرائح).

مكونات العجينة: حبة من البيض، ربع كوب من الماء الدافئ، ملعقة صغيرة من الخل الأبيض، ثلاث أكواب من الطحين العادي، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ربع كوب من زيت عباد الشمس. مكونات الحشوة: حبة من البيض، بصلة مفرومة، حبتان من الفليفلة الحمراء، نصف كيلوغرام من كبد الدجاج، حبة من الطماطم (شرائح)، ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، الملح حسب الرغبة، الفلفل الأسود حسب الرغبة، ثمن كوب من جبنة البارميزان ( المبشورة).

مكونات العجينة: حبتان من البيض (كبير الحجم)، ثلثي الكوب من الماء، ملعقة صغيرة من الملح، أربع أكواب من الطحين العادي. مكونات الحشوة: ربع كيلو من السمك، ربع ملعقة صغيرة من الملح، كمية كافية من الزيت للقلي، نصف ملعقة صغيرة نشا الذرة، نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون، ثمن ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، الملح حسب الرغبة، الفلفل الأسود حسب الرغبة، عود من البصل الأخضر (مقطع إلى حلقات).

ملعقة كبيرة من حبة البركة، نصف ملعقة من دبس الفليفلة، كوبان من البصل الأخضر (مفروم)، كوبان وربع كوب من الزيت النباتي، ماء للعجن والكمية حسب الحاجة، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، ربع ملعقة صغيرة من بودرة الكمون، ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

كأسين من الماء، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، فصين من الثوم (المفروم)، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، نصف حبة من البصل (المفروم)، ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية، ثلاثة أرباع الكوب من الطحين العادي، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ربع كأس من جبنة الشيدر المبشورة، نصف كأس من رائب الحليب المخفوق، ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم، ثلاثة أرباع كيلوغرام من الطماطم (مقشرة ومفرومة)، ربع ملعقة صغيرة من الملح بالإضافة إلى ملعقتان صغيرتان من الملح.

المحمرة: هي عبارة عن غمس تقليدي يُصنع من الفلفل الأحمر المحمص، والجوز المطحون، والفلفل الأحمر، وفتات الخبز، ودبس الرمان، ويكون طعمها حلو، ولذيذ، ومدخن، ويتم تقديمها كمقبلات شهية وسهلة.

يتم تحضير الطماطم المجففة والمشوية في الفرن لكي تُستخدم في أطباق السلطات المتعددة، أو لنرميها في الحساء والصلصات، أو لنفرمها ونخلطها مع العجة وأطباق الدجاج، كما يُمكننا أن نستخدمها مع أطباق الأرز،

خمس حبات من البيض، كوب ونصف من الزيت النباتي، نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز، نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا، ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر، كوبان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ثمانية أكواب من الطحين الأبيض متعدد  الاستعمالات، ملعقتان كبيرتان من اليانسون ( الجزء الأكبر منهما غير مجروش، وجزء صغير مجروش).

مكونات العجينة: رشة من الملح، كوب من طحين القمح، ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، كوب ونصف من اللبن الزبادي، ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. مكونات الحشوة: كوب من السمن البلدي، كوب من السكر الخشن، نصف كوب من الطحينية، نصف كوب من زيت الزيتون، كوب من دبس العنب، أو دبس التمر.

يعتبر الدجاج من أهم العناصر الغذائية الأساسية في النظام الغذائي، كما أنه يوجد في معظم وصفات الطعام  ويعتبر مكوناً أساسياً.

كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات (وأن توافر الخاص للحلويات)، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الغذائية (النشطة)، ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر، نصف كوب من  بودرة الحليب، نصف كوب من السكر الأبيض، نصف كوب من الزيت النباتي