طريقة تحضير طاجن اللحمة الصعيدي بالبصل
2 كيلو من لحم البقر منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات، 3 بصل أبيض كبير، (1 مفروم، 2 شرائح رفيعة)، 1 راس ثوم، مقطع مكعبات، 2 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات.
2 كيلو من لحم البقر منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات، 3 بصل أبيض كبير، (1 مفروم، 2 شرائح رفيعة)، 1 راس ثوم، مقطع مكعبات، 2 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات.
نصف دجاجة مسلوقة، معلقتان كبيرتان من الزبدة، حبة من البصل، متوسطة ومفرومة، 3 ملاعق كبيرة من الأرز المصري المسلوق، 1 كوب من الكشك المطحون، 3 أكواب من مرق الدجاج.
800 جرام من كبدة الدجاج الطازجة، أو المجمدة (حسب المتوفر)، 1 بصلة كبيرة الحجم، مقطّعة ناعماً، 2 فص ثوم، مهروسة، 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
250 جرام من كبد الدجاج الطازجة، 1 بصلة كبيرة (مفرومة خشنة)، 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً مع الاحتفاظ بالعصير)، 1 فلفل أحمر حار، أو أكثر 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، 1 ملعقة صغيرة من السكر،
500 جرام من كبد الدجاج، 2 بصلة كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً، قطعة زنجبيل (2 سم)، مفرومة ناعماً، 10 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً، 1 من أوراق الكاري.
زيت الطهي النباتي، حسب الحاجة، الطحين الأبيض، حسب الحاجة، 6 أوقية من كبد الدجاج والقلوب، 2 ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة.
2 خرشوف، مغسول ومجفف جيداً، عصير 3 حبات ليمون (حوالي نصف كوب)، نصف كوب من الزبدة غير مملحة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة، 6 ملاعق كبيرة من الكراث، مفرومة ناعماً.
1 كوب من الأرز المصري (حبة متوسطة)، مغسول ومصفى، 1 كوب من العدس الأصفر، مغسول ومصفى، 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً، 1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي، 1 كوب وربع (310 مل) من الماء المملح.
4 صدور من الحمام، منزوعة الجلد، ماء مالح، 1 ملعقة كبيرة من العسل السائل، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، 1 فص ثوم مهروس مع رشة من الملح، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم ناعماً.
1 دجاجة كاملة، 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 2 بصل صغير، مقطع إلى شرائح، 1 ملعقة كبيرة من الثوم المقشر والمفروم، الملح، حسب الرغبة، الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.