شوربات

مرق اللحم البقري، شريحة لحم الخاصرة أو تشاك، نصف بصلة متوسطة، (5-6) فصوص ثوم ممتلئة.

1 بصل أبيض، 5 إلى 6 أكواب من الماء (أو مرق دجاج عالي الجودة)، 2 بصل أخضر مفروم ناعماً للتزيين، الملح والفلفل حسب الذوق.

1 دجاجة كاملة، (10-12) فص ثوم كاملة، 1 قطعة زنجبيل مقطعة إلى شرائح، نصف بصلة متوسطة.

1 كوب شعرية مونج الفاصوليا تسمى أحيانًا السيلوفان أو المعكرونة الزجاجية، 1 لحم ضلع قصير مطبوخ ومقطع، 2 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص، 2 ملاعق كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر الكوري.

2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر، 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة خشنة، 1 كيلو من الطماطم المقشرة والمغسولة والمقطعة إلى أرباع، 2 فص ثوم مفروم.

2 كوب مرق دجاج منزلي الصنع أو معلب قليل الصوديوم، 1 صدر دجاج كامل منزوع الجلد والعظام، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 1 بصلة مفرومة ناعماً.

2 حبة بطاطس كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة، 1 جزرة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة، 1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة مقسمة، كوب ونصف فول مجفف أو معلب مطبوخ، أو كوب ونصف فول طازج مقسم.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة صفراء صغيرة، مقطعة إلى مكعبات، 4 فص ثوم مفروم، 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.

6 أكواب مرق أو مرق دجاج، 8 أوراق ليمون، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة سكر بني.

3 حبات كراث كبيرة، 1 بصلة، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، (350) جم لحم مفروم.

1 دجاجة صغيرة حوالي 1 كجم، 3 بصل متوسط مقطع إلى أنصاف، ½-1 كراث حسب الحجم، قطع كبيرة، قطعة واحدة كبيرة من الكرفس.

(640) جم سمك مشكل (أبيض ووردي، مدخن وغير مدخن( استخدم في الوصفة خليط سمك الحدوق وسمك القد وسمك السلمون)، (130) جرام روبيان، مجمّد، (70) جرام من لحم السلطعون الأيرلندي المطبوخ، (اختياري)، (500) مل حليب.

(4 إلى 5) بطاطس، متوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات، 1 كيلو فطر مقطع شرائح، 1 كوب ونصف، 2 جزر كبير مقطّع إلى شرائح.

(8-10) أكواب من مرق الحساء، 1 حفنة من حميض، 5 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات، 2 ورق الغار.

(4-6) كوب من مرق اللحم، 3 حبات شمندر متوسطة الحجم مقشرة ومبشورة، ملفوف صغير مبشور، 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات.

شريحتان من خبز العجين المخمر، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 فص ثوم دسم مهروس، 1 كراث، مقطع.

1 كيلو من اللحم المفروم أو الضأن أو الدجاج أو مزيج، 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات، 4 فصوص ثوم، مفروم، 1/3 كوب أوراق نعناع طازجة أو 2 ملعقة صغيرة مجففة.

حساء أوها الذي يُشار إليه أيضًا باسم حساء أورا، هو حساء أفريقي تقليدي محضر من أوراق أوها ومصنف بدرجة عالية نظرًا لمذاقه اللذيذ الفريد. حيث أنه مشابه لشوربة أوراق المر لكنه مصنوع من أوراق أورا وبمذاق مختلف تماماً، هذا الحساء الشهي يمكن تحضيره بسهولة باتباع الخطوات الإرشادية في هذه الوصفة.   طريقة عمل حساء أورا الأفريقي […]

نصف كوب زيت نخيل، نصف كوب بصل، (1.5) أكواب سمسم، 1 فلفل حلو.

1 كيلو من الطماطم البرقوق حوالي 4 أكواب، ربع حبة بصل أبيض متوسط الحجم، 2 فص ثوم، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

1 بصلة صفراء كبيرة (1 كوب مكعبات)، 4 فصوص ثوم، ربع كوب من أوراق الريحان المفروم ومضاف إليها، للتزيين، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

4 فطر شيتاكي مجفف، نصف كوب ماء (لنقع فطر شيتاكي المجفف)، 1 ساق سبانخ (مغسولة)، 1 كوب جزر.

1 كيلو من الفاصوليا السوداء المجففة، مغسولة، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، نصف كوب خردل، 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار.

1 ملعقة طعام زيت، 2 فص ثوم مفروم ناعم، 1 بصلة مقطعة مكعبات، 2 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.

2 كوب من الفلفل الأحمر، 2 كوب بصل، 1 كيلو طماطم، 4 أكواب ماء.

4 أكواب مرق دجاج (يفضل حوالي 1 لتر، عضوي أو محلي الصنع)، 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم، ربع ملعقة صغيرة ملح،  1/8 ملعقة صغيرة سكر.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 كوب نقانق إيطالي، 1 بصلة متوسطة، مفرومة، 1 جزرة متوسطة، مفرومة.

4 ملاعق كبيرة زبدة، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 1 كوب بصل مقطع ناعم، 1/2 كوب كرفس مقطع ناعما.

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، 1 بصلة صفراء كبيرة مقشرة ومفرومة (أو 3 بصل صغير)، 2 حبة جزر كبيرة مقشرة ومفرومة، 2 سيقان كبيرة كرفس مفروم.

8 شرائح من اللحم، مقسمة، 1 كوب من النقانق البولندية، 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات، 1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات.