عجائن ومخبوزات

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً، 3 فصوص ثوم مفرومة، 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، 500 جرام من لحم الضأن المفروم.

مكونات العجينة: صفار بيضة، ملعقة وربع من الزبدة اللينة، كوب وثلث من الحليب السائل، ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض، ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ربع كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. مكونات الحشوة: سكر بني، ملح حسب الذوق، (متوسط الحجم). مكونات الوجه: ملعقة صغيرة حليب سائل، بياض البيض (زلال البيض)، بقسماط أو كعك مطحون، كوب ونصف من الزيت النباتي (للقلي).

بيضة، رشة ملح، سكر ناعم، قرفة مطحونة، ملعقة صغيرة من الفانيلا، ثلاثة كؤوس من الماء الفاتر، ملعقتان كبيرتان من الكاكاو، ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، ملعقة كبيرة من الحليب البودرة، نصف كأس ماء (صوص الشوكولاتة)، ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض العادي، نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا (صوص الشوكولاتة).

حبة من البيض، نصف كوب من السكر الأبيض، ملعقة كبيرة من الماء الدافئ، كوبان وثلث من السمن البلدي، ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة، كوبان من الطحين الأبيض العادي، ست ملاعق كبيرة من الماء المثلج، أربع أكواب ونصف من التوت الطازج، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.

بيضة، فصان من الثوم، علبتان من التونة، ملعقة صغيرة من الملح، حبتان من البصل المفروم، ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة، ربع ملعقة صغيرة من الكمون، ربع ملعقة صغيرة من الخميرة، نصف ملعقة صغيرة من السكر، ملعقة كبيرة من بودرة الحليب، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب، ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض العادي، نصف ملعقة صـغيرة من الملح للحشوة، حبة من الطماطم متوسطة الحجم ومقطعة.

رشة ملح، ملونات طعام (بودرة)، كوب من طحين الأرز، ربع كوب من نشا الذرة، ربع كوب من السكر الأبيض، كوب ونصف من الحليب السائل، طحين أبيض عادي لرش الكرات، ملعقة ونصف من زيت عباد الشمس.

كوب من اللبن الزبادي، كوب من الماء الدافئ، ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة، أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية، رشة بسيطة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

لبن زبادي للعجن، نصف كوب من الماء الفاتر، نصف كوب من الزيت النباتي، ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الغذائية الجافة، ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كيلو غرام ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

سمن نباتي، القليل من الملح، ماء حسب الحاجة، ربع كوب من الزيت النباتي، نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، نصف كوب من الدقيق الأسمر (دقيق نخالة)،كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.

كوب من الأرز، زيت (لدهن الصينية)، ثلاث حبات من البيض، خل بلسمي (للتقديم)، فصان من الثوم المفروم، كوب من البازيلا (مجمدة)، ورق جرجير صغير (للتقديم)، ثمرة بصل كبيرة (مبشورة)، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، كوب ونصف من مرقة الدجاج، كوب من الطماطم (مجففة مقطعة)، ثلث كوب من ورق الريحان (مقطع)، ثلث كوب من ورق البقدونس (مقطع)، نصف كوب من جبنة البارميزان (مبشور ناعم)، كوب من اللحم المقدد مملح (مقطع شرائح طويلة رفيعة).

كوب من الطحين، أربع حبات من البيض، كوب من جبنة الماعز، نصف كوب من الحليب، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من البهار، كوب من الجزر (مبشور)، كبيرة من الزيت النباتي، ربع كوب من البقدونس، كوب من الكوسا (مبشور)، ملعقتان صغيرتان من النعناع، ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر، ملعقة كبيرة من الفلفل الأصفر، ملعقة كبيرة من الذرة (مسلوقة)، ربع كوب من البصل الأحمر (مقطع)، نصف كوب من الفطر (مفروم شرائح)، كوبان من الملفوف (مشكل / مفروم شرائح رفيعة).

بيضة، رأس بطاطا، بصلة كبيرة الحجم، ملعقة كبيرة من الزبدة، ملعقة صغيرة من الملح، نصف كوب من البقسماط، نصف كوب من الذرة الحلوة، قطعتان من أفخاذ الدجاج، نصف كوب من جبنة قشقوان، علبة من عجينة البف باستري، ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

جبنة شيدر، جبنة موزاريلا، حبتان من البيض، كوب من الماء الدافئ، ربع كوب من الزيت النباتي، ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، ثلاث ملاعق من السكر الأبيض، نصف كوب من الزبدة غير مملحة، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية، ثلاث أرباع الكوب من الحليب الدافئ، رشة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات، ست أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

كوب من عصير البرتقال، ربع كوب من الحليب الفاتر، نصف كوب من الزيت النباتي، سمسم للتزيين (اختياري)، حبة من البيض (كبير الحجم)، نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا، ملعقة كبيرة من برش البرتقال، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، رشة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض، نصف كيلوغرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ، ملعقة صغيرة من ملح الطعام مالح الحبيبات، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، ماء دافئ للعجن حسب الحاجة. مكونات الحشوة: رشة ملح، رشة كمون، كيلو دهن، رشة قرفة، رشة سبع بهارات، ثلاث حبات من البصل، نصف كيلو من الحمص (منقوع قبل بليلة)، نصف كيلو من اللحمة المفرومة الخشنة (القاروما).

ثلث كوب من الماء الفاتر، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل، نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية الجافة، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.

عجينة فطيرة جاهزة، أربع حبات من التفاح، نصف كوب من الزبدة، كوب من التوت المجفف، ملعقتان كبيرتان من الماء، نصف كوب من السكر الأبيض، نصف كوب من السكر البني، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة، ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيلا، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض (اختياري)، نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مطحونة، نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري).

ماء فاتر (حسب الحاجة)، ملعقتان كبيرتان من  المايونيز، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، كوبان ونصف من الطحين الأبيض العادي، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.

كوب من الفطر، كوب من البيبروني، كوبان من الماء الدافئ، كوبان من جبنة الموزاريلا، نصف كوب من زيت الذرة، ربع كوب من السكر الأبيض، ربع ملعقة صغيرة من الملح، نصف كوب من صلصة البيتزا، كوب من مبروش جبنة الشيدر، نصف كوب من شرائح الزيتون الأخضر، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية، خمس أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو (ذات الحجم المتوسط)، نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو (ذات الحجم المتوسط).

المكونات كأس من الماء الدافئ، قالب من الجبنة البيضاء، ربع كأس من الزيت النباتي، نصف كأس من البقدونس المفروم، نصف كأس من جبنة الشيدر الصفراء، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية (النشطة)، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

تشتهر عجينة المطبق في دول الخليج وخصوصاً في السعودية واليمن، كما يمكن تحضير العجينة بعدة طرق وأيضاً تحشى بعدة وصفات ونكهات شهية سواء كانت حلوانية أو مالحة، وتباع بكثرة

للعجينة: كوب من الماء الفاتر، ربع كوب من الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من ملح الطعام، نصف ملعقة صغيرة البيكنج باودر، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة، ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض، ثلاث أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. للحشوة: رشة ملح، أربعة عشرون حبة فلافل، ربع كوب من الطحينية، ملعقة كبيرة من الماء، ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ملعقتان كبيرتان من البقدونس (مفروم ناعم).

كوب من السميد الناعم، نصف كوب من السمن البلدي، ماء دافئ والكمية حسب الرغبة، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، جبنة موزاريلا والكمية حسب الرغبة، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

كوب من الماء، عسل حسب الرغبة، ثلاث ملاعق من الحليب البودرة، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

بيض مخفوق، صوص السريراتشا، بصل أخضر مفروم، ظرف من البيكنج باودر، كوبان ونصف من الطحين الأبيض، سنان من الثوم (مفروم فرماً ناعماً)، ملعقة كبيرة من زيت السمسم، نصف كيلو غرام من اللحم المفروم، ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا، ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأبيض، نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون، نصف كوب من البصل (مفروم فرماً ناعماً)، نصف كوب من البصل الأخضر (مفروم فرماً ناعماً).

حبتان من البيض، ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة، ثلاث أكواب ونصف من الماء الدافئ، نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ملعقة وربع صغيرة من الخميرة الجافة، خمس ملاعق من كبيرة من نشأ الذرة، نصف كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من الحليب كامل الدسم، كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، ست ملاعق ونصف كبيرة من الزبدة من درجة حرارة الغرفة.

حبة بركة، ثلاث أكواب من الماء الدفئ، أربع ملاعق صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كوب من الزبدة المذوبة (من درجة حرارة الغرفة)، أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

كيس من بذور الكتان، كوبان من الماء الدافئ، كوب من دقيق القمح الكامل، كوب إلا ربع من بذور السمسم، كوب وربع من بذور عباد الشمس، ثلاثة أرباع الكوب من الماء (للنقع)، ثلاث أكواب من مقبلات العجين المخمر، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام ناعم الحبيبات.

ملح، زيت نباتي للقلي، كوب من الماء الدافئ، ثلاث ملاعق من الحليب البودرة، ثلاث ملاعق من السمن البلدي، ملعقتان كبيرتان من حبة البركة السوداء، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (النشطة)، أربع ملاعق من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ثلاث أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقتان من الزبدة اللينة (درجة حرارة الغرفة)، أربع أكواب من الطحين الأبيض ناعم الحبيبات.