صلصة التوت البري محلية الصنع الكلاسيكية مصنوعة من التوت البري الطازج، أو المجمد حيث يمكن تجهيزها في غضون 20 دقيقة، من السهل القيام بذلك أيضاً، صلصة التوت البري هي طبق جانبي سهلة التحضير. في هذا المقال يوجد مجموعة من الأخطاء التي يجب تجنبها عند اعداد صلصة التوت البري وكيفية إصلاحها.
أخطاء تدمر صلصة التوت البري وكيفية إصلاحها
- صلصة التوت البري سميكة جدًا: يمكن أن تكون صلصة التوت البري سميكة أو رقيقة، وهي حقًا مسألة تفضيل قوام. يفضل البعض النوع الذي ينزلق بدقة من العلبة وقد لا يمانعون في الحصول على صلصة توت بري شبه صلبة، ولكن يفضل البعض صلصة أخف وزن مثل Jell-O. إذا كانت صلصة التوت البري سميكة جدًا، فمن المرجح أنها مفرطة في الطهي. عند طبخ التوت البري أو أي توت آخر، فإنها تنفجر وتطلق البكتين وهي مادة مغلظة طبيعية. إن مفتاح الاتساق المثالي هو السماح لبعض التوت البري وليس كل التوت البري بالانقسام، وهذا ما يحدث بوقت أقل على الموقد. يُفضل أيضًا تقديم صلصة التوت البري بعد أن تبرد، مما يزيد سمكها. إذا كانت صلصة التوت البري سميكة جدًا أثناء وجودها على الموقد، يمكن إضافة القليل من الماء أو عصير البرتقال، لتفكيكها قبل إزالتها من الموقد.
- صلصة التوت البري سائلة للغاية: يمكن مواجهة مشكلة أن صلصة التوت البري لا تتكاثف. لذا لحل هذه المشكلة، يجب طهيه أكثر لإطلاق البكتين المهم للغاية. بالإضافة إلى البكتين، يحتوي التوت البري على الماء، مما يعني الحاجة فقط إلى إضافة القليل من السائل لبدء الطهي. يمكن إضافة الكثير وسوف تبقى على الموقد لفترة أطول بكثير من المتوقع. سيؤدي قضاء المزيد من الوقت على الموقد إلى حل هذه المشكلة. هناك خطأ آخر محتمل يمكن أن يجعل صلصة التوت البري رقيقة للغاية وهو استخدام القليل من السكر. يستفاد من السكر في عملية التثخين، وفي حين أنه من الجيد محاولة الحفاظ على صلصة التوت البري من كونها حلوة سكرية.
- عدم تحضير صلصة التوت البري مسبقًا: تكون صلصة التوت البري في أفضل حالاتها عندما تبرد، حيث تستغرق حوالي ساعتين. بدلاً من ذلك، يمكن صنع صلصة التوت البري مسبقًا وتجنب ذعر اللحظة الأخيرة. يمكن أن تبقى صلصة التوت البري في الثلاجة لأكثر من أسبوع، لذا يمكن إصلاحها ونسيانها. يمكن صنع نكهة التوت البري بدلاً من ذلك.
- صلصة التوت البري بدون نكهة: التوت البري لاذع وحيوي بطبيعته، ومثل بقية الأطباق الجانبية يمكن لصلصة التوت البري أن تكون مثيرة عند معرفة كيفية مزجها. تحتوي صلصة التوت البري المنزوعة على ثلاثة مكونات فقط: التوت البري والماء والسكر. من الواضح أنه لا يمكننا أن نفقد التوت البري، ولكن يمكن استبدال الماء بعصير البرتقال أو عصير التفاح. في حين أن السكر ضروري، إلا أنه لا يحتاج إلى حبيبات السكر. يمكن للسكر البني وحتى العسل أن تجعل صلصة التوت البري أكثر لذه. ولا يجب نسيان البهارات، حيث تعمل أعواد القرفة ومسامير القرنفل الكامل وقشر الحمضيات واليانسون النجمي، بشكل جيد مع التوت البري ويمكن دمجها أثناء طهي الصلصة، لإضفاء النكهة على الصلصة.
- صلصة التوت البري شديدة الحلاوة: من المفترض أن تكون صلصة التوت البري متوازنة بين الحلو والحامض. هناك طريقة سهلة للغاية لإصلاح صلصة محلية الصنع مفرطة السكر، حيث تحتاج فقط إلى القليل من حمض الستريك. بالتأكيد يمكن إضافة الليمون، لكن هذا يجلب نكهته الخاصة التي تحجب التوت البري. حمض الستريك هو مُحسِّن للأحماض متعدد الأغراض، حيث أنه متوفر على مدار العام، ولكنه مفيد بشكل خاص في الأطباق التي تحتاج إلى حموضة. نظرًا لأن النكهة الوحيدة الملحوظة هي “الحامضة” يعمل حامض الستريك على تعديل مستويات الحموضة في الطبق، دون التغلب على أي من النكهات الأخرى والتي دائمًا ما تكون مخاطرة بشيء مثل خل التفاح أو عصير الليمون. إنه رائع أيضًا للأطباق التي تستفيد من القليل من الحموضة، ولكنها لا تحتاج مطلقًا إلى أي سائل إضافي.
- صلصة التوت البري طعمها مر: إذا خرج طعم صلصة التوت مرًا جدًا يمكن إصلاحه عن طريق تقليب ملعقة كبيرة من شراب القيقب، وملعقة صغيرة من مشروب حلو مثل عصير التفاح أو عصير البرتقال أو فواكه بيضاء. يمكن إضافة المزيد حسب الرغبة. يجب رش قليلًا من الملح بكميات صغيرة.
تعد صلصة التوت البري من الأطباق الرئيسية في حفلات عيد الشكر، حيث يقوم البعض بإعدادها وتجهيزها، إن هذه الصلصة سهلة التحضير ومصنوعة من خمسة مكونات، وتكون جاهزة بعد ثلث ساعة على الموقد.
