الفريكة باللحم:
الفريكة من الحبوب الكاملة، وهي من الأطباق المشهورة بشكل كبير في الوطن العربي وتتعدد طرق إعدادها وطهيها من بلد لآخر، وتعد وصفة الفريكة باللحم من الأطباق الشهية واللذيذة والمفيدة أيضاً فهي ذات أهمية كبيرة لجسم الإنسان حيث تحسين من وظيفة الجهاز الهضمي وأيضاً تعد من الأطباق الممتلئة بالبروتين، وتساعد على زيادة الإحساس بالامتلاء لوقت أطول وبالتالي فقدان الوزن مع الوقت.
طريقة عمل فريكة باللحم:
المكونات:
- 2 قطعة من فخذ الغنم، مقطع قطع كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
- 1 ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل الصحيح.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
- 2 عود من القرفة.
- 4 قطع من ورق الغار.
- 2 حبة كبيرة من البصل.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 8 أكواب من الفريكة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 2 حبة كبيرة من البصل المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 أكواب من البازيلاء.
- لوز، للتزيين.
طريقة التحضير:
- نبدأ بغسل الفريكة حتى نتتخلص من الأتربة، وننقعها في الماء الدافئ.
- نضع اللحم في قدر عميق ثم نقوم بإضافة الملح، الفلفل الأسود الصحيح، الهيل، القرفة، القرنفل، البصل والكمون.
- نغمر اللحم بالماء، ونضع القدر على نار متوسطة ونسلق اللحم حتى ينضج تماماً.
- نُصفي المرق، ونضعه جانباً.
- نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يتغير لونه.
- نُصفي الفريكة ثم نضيفها فوق البصل ونُقلّب لدقائق.
- نضيف الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، الهيل، القرفة، الكمون.
- ثم نضيف المرق، ونترك الفريكة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، حتى تتشرب الفريكة المرق.
- نضيف البازيلاء للفريكة، ثم نضع قطع اللحم على سطح الفريكة ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ويمكننا إضافة المزيد من المرق حسب الحاجة وذلك حتى تنضج الفريكة.
- نضع الفريكة في طبق التقديم، ونوزّع اللحم على سطح الفريكة ونزينها باللوز.
طريقة عمل فريكة اللحم بالفخارة:
المكونات:
- نصف كيلو من لحم الخروف.
- 2 حبة من البصل.
- كوبان من الفريكة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغية من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ورقتان غار.
- عود من القرفة.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير:
- في قدر نضع قطع اللحم ونغمرها بالماء الدافئ.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وورق الغار والبهارات المشكلة وعود القرفة.
- نترك اللحم على درجة حرارة متوسّطة حتى ينضج، ونحتفظ بالمرقة جانباً.
- نغسل الفريكة جيداً للتخلص من الأوساخ والأتربة، ثم ننقعها بماء فاتر.
- في قدر واسع نضع البصل بعد فرمه فرماً ناعماً.
- نضيف الفريكة، وننكّه بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- نخلط المكونات بشكل جيد ثمّ نضع الفريكة في الفخارة.
- نسكب كوبين ونصف من مرق اللحم فوق الفريكة ونغطّي وجه الفخارة بورق ألمنيوم.
- نُحمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثن ندخل الفخارة إلى فرن لحوالي ساعة.
- نخرج الفخارة من الفرن ونسكب الفريكة في طبق التقديم.
- ثم نضع قطع اللحم فوق الفريكة نزيّنها بالمكسرات.
