الكشري:
الكشري من أشهر الأكلات الشعبية المصرية المحببة، للكثيرين وتتكون من المعكرونة والأرز والعدس والبصل المقليّ وصلصة الطماطم، ويُعتبرالكشري أكلة منخفضة الكلفة عالية السعرات الحرارية.
طريقة عمل الكشري:
المكونات:
- 1/2 كيلو الأرز.
- 1/2 كيلو معكرونة.
- 1/2 كيلو من العدس البني.
- 1/2 كيلو من الحمص.
- 1 كيلو من عصير الطماطم.
- 1/2 كيلو من البصل.
- 1 كوب من الشعيرية.
- 1 و 1/2 كوب الزيت النباتي
- 10 فصوص الثوم المهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير:
- نُقطّع البصل إلى شرائح، ثمّ نرشّ عليه القليل من الملح.
- نُسخّن كمية من الزيت ونُحمّر البصل مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبيّاً ومقرمشاً.
- نضع البصل على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد.
- نسلق الحمّص فى كميّة كافية من الماء، ونضيف ملعقة صغيرة من الثوّم المفروم والملح والكمون.
- نضع ماء مملّح مغلي في قدر، ثمّ نسلق المعكرونة ونُصفيّها، ونُقلّبها مع ملعقتان من زيت حتى لا تلتصق ببعضها.
- نسلق العدس ونضيف له ملح وكمون و3 فصوص ثوم مهروس.
- نُحمّر الشعيريّة فى جزء من الزيّت المتبقي ثم نضيف الأرز بعد غسله بالماء وننكّه بالقليل من الملح والكمون.
- نفرم الثّوم مع الملح ونأخذ منه ملعقة كبيرة ونضعها مع ملعقتين من الزيت ونُحمّرالثوم ونضيف عصير الطماطم والملح وثوم مفروم نئ، ثمّ نترك الصلصة حتى تصبح سميكة القوام.
- نأخذ 3 أكواب من ماء الحمص بعد سلقه، ونضيف إليه ملعقة من الثوّم المفروم مع عصير الليمون، ونترك المكونات تغلي على النّار لمدة دقيقة واحدة وذلك لتجهيز الدّقة، ثم نتركها جانباً.
- نبدأ بتحضيرصلصة الشطّة بإضافة ملعقة صغيرة من الشطّة إلى نصف كميّة الصلصة لتغلي قليلاً.
- لتقديم، نضع الأرز بصحن التقديم، ثمّ نصف كمية العدس، ثم المعكرونة، ثم باقي كمية العدس، ثم رشة من البصل المحمّر، وننثر حبّات الحمّص المسلوق على وجه الطبق، ثم نرشّ قليلاً من الصلصة والشطّة حسب الرغبة.
- نُقدّم الكشري ساخناً وإلى جانبه الصلصة والدّقة والبصل والحمّص المسلوق.
صحة وعافية
