يعد لبن الزبادي قليل الدسم مكون متعدد الاستخدامات وغير مكلف، حيث يمكن استخدام الزبادي اللذيذ بمفرده وقليل الدسم في مجموعة متنوعة من الوصفات، ويمكن خفض الدهون والسعرات الحرارية باستخدام الزبادي قليل الدسم بدلاً من القشدة الحامضة والقشدة والمايونيز في الأطباق المالحة. في هذا المقال بعض الأفكار وطرق سهلة وبسيطة تساعد لاستعمال الزبادي بطرق متنوعة.
طرق سهلة لاستخدام الزبادي قليل الدسم أو الخالي من الدسم في الطهي
- يمكن استخدام الزبادي كتتبيلة منعشة للدجاج، حيث يمكن إضافة القليل من عصير الليمون إلى كوب واحد من الزبادي العادي قليل الدسم أو الزبادي اليوناني الخالي من الدسم، بالإضافة إلى ملعقة واحده صغيرة من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من مسحوق الكاري، ويقلب ويضاف الدجاج الصدور أو الأفخاذ. تُنقع في وعاء أو كيس بسحاب لمدة تصل إلى 24 ساعة ثم تُطهى باستخدام طريقة الطهي المفضلة شواء أو تحميص.
- يمكن خلط الزبادي مع الخيار المبشور والثوم والأعشاب البقدونس والشبت والأوريغانو الطازج، لعمل صوص سهل وصحي.
- يمكن القيام بتحريك تتبيلة السلطة للدجاج أو التونة أو البطاطس، عن طريق إضافة الزبادي وعصير الليمون أو الخل، والملح والفلفل وبعض الأعشاب الطازجة.
- يمكن جعل وجبة الإفطار أو الحلوى خيالية مع بارفيه قليل الدسم، وطبقة الزبادي مع التوت والحبوب الكاملة أو الجرانولا. للحصول على لمسة رائعة، يجب القيام بعمل طبقات متعددة في كوب بارفيه الزجاجي الكلاسيكي.
- من الممكن جعل طبقة البطاطس المخبوزة أخف قليلاً، كل المطلوب هو استبدال الكريمة الحامضة بالزبادي عند استعمال البطاطس المخبوزة.
- يستعمل الزبادي للخبز أيضاً، يمكن استبدل الزبدة أو الزيت في الكعك والخبز السريع بنفس الكمية من الزبادي. كما يجب التأكد من إضافة نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل كوب من الزبادي.
- للحصول على نكهة منعشة، يمكن وضع القليل من الزبادي فوق الحساء المبرد للحصول على قوام كريمي ونكهة إضافية.
- من السهل استخدام الزبادي في اليخنة أو الفلفل الحار كبديل للحليب أو القشدة الحامضة، يمكن التأكد من إضافته في نهاية الطهي، وخفض درجة حرارة الطبق الساخن إلى حرارة لطيفة لتجنب التخثر، وخيار آخر هو تثبيت اللبن عن طريق التقليب في ملعقة صغيرة من نشا الذرة، قبل إضافته إلى الطعام الساخن.
- جبن الزبادي بديل رائع للجبن الكريمي وسهل التحضير، يجب تصفية الزبادي فوق وعاء لمدة ساعتين في الثلاجة، في مصفاة مبطنة بقطعة قماش قطنية أو طبقات من المناشف الورقية، والنتيجة النهائية هي دهن سميك لاذع يصلح بشكل جيد مع الخبز المحمص من القمح الكامل والخبز.
- يمكن إضافة اللبن الرائب إلى المنتجات المخبوزة مثل كعك الليمون وكعك الشوكولاتة وكعك الجبن الكريمي لمزيد من النكهة.
- يمكن صنع صلصة فاخرة للسلطة باللبن الرائب والعسل والمشمش، والكرفس والخل وأوراق النعناع والجبن، كما يمكن استخدامه مع الدجاج المبشور أو أي سلطة نباتية أخرى.
- من الأفضل إضافة اللبن الرائب إلى عجينة الفطائر العادية بدلاً من الماء أو الحليب، جنبًا إلى جنب مع صودا الخبز والزبدة غير المملحة للفطائر الرقيقة اللذيذة، ويمكن إضافة شراب القيقب أو الفراولة إلى الأعلى.
