تتطلب بعض الأطباق استخدام اللوز المقشر حيث تعطي إزالة قشرة اللوز ملمسًا ناعمًا، مما يساعد في صنع أطباق مثل دقيق اللوز أو زبدة اللوز كما يمكن تزيين وجبات الأرز مثل المنسفوالمقلوبة أيضاً. يعتبر سلق اللوز أكثر فعالية من حيث التكلفة من شراء النوع منزوع القشرة من متجر البقالة، ولا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق. في هذا المقال سنقدم طريقة سهلة لسلق اللوز وتقشيره.
خطوات سهلة لسلق اللوز وتقشيره
- تجهيز قدر لغلي الماء: يجب تجهيز قدر لغلي الماء ووضع الماء فيه وتسخينه على الموقد أو الغاز لحد الغليان.
- وضع اللوز الخام في الماء المغلي: يجب إضافة اللوز الخام مرة واحدة (دفعة واحدة حتى يتم نضجه بنفس الوقت) إلى الماء المغلي، وترك اللوز يغلي لمدة دقيقة واحدة بالضبط في الماء. من الأفضل عدم غلي اللوز أكثر من دقيقة حتى لا يلين اللوز ويتحول لعنصر غير مفيد للاستخدام في القلي والحلويات ليكون مقرمش عند تحميصه وتحميره.
- تصفية اللوز من الماء: يجب إزالة قدر اللوز المسلوق من الموقد وتصفيته من الماء في مصفاة، وشطفه على الفور تحت الماء البارد لتبريده وإيقاف عملية الطهي. سيكون قشر اللوز بدأ بالانكماش والانفصال عن حبة اللوز.
- تجفيف اللوز بمنشفة ورقية:ستكون القشرة قد ذبلت قليلاً ويفضل استخدام منشفة ورقية لتنشيف اللوز من الماء.
- إزالة قشرة اللوز: باستخدام أصابع اليد يتم الضغط برفق من القاعدة إلى النقطة. سوف تنزلق قشرة اللوز بسرعة، مما يساعد على تقشير اللوز بطريقة مذهلة وسريعة.
- تنشيف وتجفيف اللوز من الماء: بمجرد إزالة القشرة يجب تجفيف اللوز المقشر بشكل كامل. إذا كان هناك رغبة في طحن اللوز بشكل ناعم جدًا (تقريبًا إلى دقيق اللوز أو وجبة اللوز)، فمن المهم تجفيفه قليلاً وبعدها إدخاله في الفرن على حرارة 210 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق، أو حتى يجفف تمامًا بشكل كامل.
نستنتج أنه يمكن بعد هذه الخطوات تحويل اللوز الطازج المقشر تمامًا إلى مخبوزات رائعة أو أطباق لذيذة مستخدمة في أنواع الأكل عن طريق تحميص اللوز أو تحميره في الفرن واستخدامه في أنواع كثيرة من الحلويات.
