حساء البطاطس بالكاري الكريمي الهندي، ومليء بالنكهات المثالية للطقس البارد هذا الخريف.
شوربة الو كاري الهندية
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة بيضاء كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص من الثوم معصور أو مفروم.
- 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم.
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار فلفل حريف.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- (6-8) بطاطس متوسطة الحجم.
- 8 أكواب من مرق الخضار أو 1 ملعقة كبيرة معجون مرقة خضروات و 8 أكواب من الماء.
- 1 علبة حليب جوز الهند.
- حفنات كبيرة من الكزبرة الطازجة للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، نضيف البصل والثوم إلى القدر ونطبخها لمدة (5-7) دقائق أو حتى تصبح شفافة (قد تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة اعتمادًا على موقد الطهي ولكنك لا تريد أن يتحول البصل إلى اللون البني).
- نضيف جميع البهارات والبطاطس إلى القدر، يطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك كثيرًا لتجنب الاحتراق ولتغطية كل حبة بطاطس بنكهة. اختياريًا (يمكنك إضافة بذور الكمون أولاً لمدة 3 دقائق قبل إضافة البهارات).
- بمجرد الانتهاء من تغطية البطاطس، نرفع الحرارة إلى درجة عالية ونضيف المرق أو الماء / المعجون ونتركها حتى الغليان، نخفف الحرارة بمجرد الغليان ونطهي لمدة (20-25) دقيقة.
- قبل التقديم، نضيف علبة حليب جوز الهند إلى القدر ونتركها على النار لمدة 5 دقائق أخرى وتقدم مع الكزبرة الطازجة.
ملاحظات هامة
- الإضافات، في هذه الوصفة استخدم التوابل العضوية. إذا كنت حساسًا تجاه التوابل فاضبط وفقًا لذلك. هذه الوصفة متعددة الاستخدامات حقًا. يمكنك إضافة نصف حبة البطاطس واستبدالها ببعض العدس أو الحمص أو التوفو أو البروتين المفضل أو حتى وفرة من الخضار.
- زيت الزيتون، إذا كنت لا ترغب في استخدام الزيت فكل ما عليك هو استخدام القليل من الماء للبدء. يمكنك أيضًا استخدام الزبدة (من اختيارك) أو زيت جوز الهند أو حتى السمن.
- حليب جوز الهند، حليب جوز الهند هو مفتاح هذا الحساء لذلك لا تستبدلها بنوع آخر من الحليب. يضيف حليب جوز الهند نكهة فريدة وأيضًا الدسم الذي تريده في قاعدة الحساء هذه.
صحة وعافية.
