عجينة الزلابيا أو الزلابية تعتبر من أشهر المعجنات في العالم العربي، إذ تختلف كل دولة عن الأخرى بطرق حشوها فقط ولكن معظم البلدان العربية تعتمد نفس طريقة تحضيرها، ويمكن تحضير العديد من المعجنات عن طريقها سواء كانت المعجنات الحادقة أو المحلاة، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير عجينة الزلابيا في المنزل بأبسط الخطوات والمكونات.
طريقة تحضير عجينة الزلابيا
المكونات
- رشة من الملح.
- زيت نباتي للقلي.
- فستق حلبي للتزيين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوبان من الطحين الأبيض الخاص بالحلويات.
- كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ أو حسب نوع الطحين.
خطوات التحضير
- نضع الطحين في وعاء واسع وعميق سهل التشكيل والعجن به مع الحرص على تنخيل كمية الطحين المراد عجنها.
- نقلب المكونات بواسطة الملعقة إلى أن نوزع المقادير بشكل جيد.
- نقوم بإضافة القليل من الزيت النباتي، ومن ثم نضيف الخميرة النشطة على الخليط.
- نقوم بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي على الخليط؛ حتى يتكون لدينا عجينة ناعمة وملساء.
- من المهم أن نحرص عند كل إضافة بتحريك وعجن المكونات؛ حتى لا يتشكل لدينا أي تكتلات.
- نغطي العجينة بكيس بلاستيكي، ومن ثم نتركها على جنب في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، نضع عجينة الزلابية في الكيس المخصص للحلويات، ومن ثم نضع الزيت النباتي على النار في مقلاة عميقة عازلة للحرارة؛ حتى يسخن تماماً.
- نقوم بتشكيل الزلابيا حسب الرغبة في الشكل، ومن ثم نقليها في الزيت الساخن مباشرة.
- نترك الزلابيا على الغاز إلى أن تتحمر وتأخذ اللون الذهبي، ومن ثم نقلبها على الوجه الآخر؛ حتى تتحمر أيضاً.
- عند إخراج الزلابيا من الزيت الساخن، ومن ثم نغمسها مباشرة في القطر البارد ونقلبها لمدة دقيقتين تقريباً؛ حتى تتشرب كمية من القطر البارد.
- من المهم أن نصفي الزلابيا من الزيت بواسطة المصفاة.
نكرر العملية إلى أن ننتهي من عجينة الزلابيا كاملة، ومن ثم نرشها بالفستق الحلبي للزينة.
