تعتبر القشطة أحد أنواع الفواكه التي يكثر انتشارها في فصل الشتاء، إذ تتميز بطعمها الحلو والشهي، كما يحبها كل من الصغار والكبار، ويتم استخلاص القشطة الكريمية من هذه الفاكهة لعمل وتحضير العديد من الأنواع الشهية للطعام وأغلبها الحلويات، إذ تتميز بالعديد من الفوائد الصحية التي تعود بالنفع للإنسان، فإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطيرة القشطة الشهية في المنزل.
طريقة تحضير فطيرة القشطة
المكونات
- صفار بيضة.
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من القشطة الكريمية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من اللبن الزبادي (روب).
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل (للدهن).
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
خطوات التحضير
- نسخن الفرن على نار بدرجة حرارة عالية (200) درجة مئوية مع الحرص على غلق باب الفرن ورفع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- ننخل الدقيق حسب الحاجة إلى أن نتخلص من الشوائب والزوائد العالقة وأيضاً؛ حتى نحصل على فطيرة هشة بقوام جيد.
- نحضر الخلاط الكهربائي أو العجانة الكهربائية حسب النوع المتوافر، نضع في وعاء العجانة أو الخلاط كل من المواد التالية: الدقيق المنخل، الملح، السكر، الخميرة الغذائية، البيكنج باودر.
- نقوم بتثبيت القطعة الخاصة بالعجانة الكهربائية في منتصف الآلة، ومن ثم نبدأ بخلط الخليط مع بعضه البعض إلى أن نلاحظ تجانسه معاً.
- نضيف كل من المواد التالية: الحليب، اللبن، الفانيلا، زيت الذرة.
- نشغل العجانة الكهربائية مرة أخرى على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، إذ تشغل على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية.
- ننقل العجينة المحضرة على سطح صلب؛ حتى يسهل التحكم في تشكيلها وفردها لعدة مرات.
- نشكل العجينة على شكل قرص دائري، ومن ثم نضعها في طبق من البايركس مدهون بالزيت النباتي.
- نقوم بدهن وجه العجينة بالقليل من نفس نوعية الزيت، ومن ثم نغلفها بقطعة من ورق حفظ الأغذية.
- نضع عجينة القشطة في مكان دافئ لمدة ساعة أو أكثر إلى أن نلاحظ تضاعف حجمها.
- نحضر أي نوع من الصواني المستديرة ندهنها بالقليل من الزبدة السائلة، ومن ثم نتركها على جنب.
- نقوم بتحضير سطح نظيف نرشه بالقليل من الطحين، ومن ثم نفرد العجينة لعدة مرات؛ حتى تصبح بسماكة 5 سم تقريباً.
- نقطع العجينة إلى عدة أشرطة عن طريق قطاعة البيتزا الدائرية من نفس الطول والحجم.
- نقوم بوضع شريط بالعرض على الطاولة، ومن بعد ذلك نضع عدة أشرطة بالطول على طرف الشريط الذي بالعرض.
- نمسك بطرف الشريط الذي بالطول، ومن ثم نثنيه إلى أن نصل إلى نهايته.
- نقوم بترك الشريط الذي بعده، من ثم نثني الشريط الثالث، ونترك الرابع.
- نثني الخامس مع الاستمرار في ثني الأشرطة بالتبادل إلى أن ننتهي من الكمية. إذ نضع شريط بالعرض على الأشرطة المتبقية بالطول ونعيد فرد الأشرطة المثنية.
- نكرر نفس الخطوات؛ حتى نحصل على شبك من العجينة.
- نقوم بوضع الصينية المستعملة لعمل فطيرة القشطة على الرف الشبكي في منتصف الفرن وباستعمال قطاعة البيتزا نقطع الأشرطة لتصبح من نفس حجم الصينية.
- نقوم بأخذ ما تبقى من العجينة، إذ نمدها على شكل دائري بنفس مقاس الصينية، ومن ثم نضع العجينة في الصينية.
- نقوم باستعمال ملعقة عريضة بتوزيع كوب من القشطة الكريمية مع رش ربع كوب من الزبيب ونصف ملعقة من الفانيلا السائلة.
- نقوم بترك فطيرة القشطة على جنب لمدة ربع ساعة؛ حتى ترتاح وتتماسك المكونات.
- نقوم بوضع فطيرة القشطة داخل الفرن الساخن مع خفض درجة حرارة الفرن على حرارة منخفضة أي ما يقارب (180) درجة مئوية.
- نقوم بتحضير خلطة لتلميع الفطيرة، إذ نحضر وعاء صغير في الحجم، نضع به كل من المواد التالية: صفار البيضة وملعقة الحليب السائل.
- نقوم بخلط وخفق المكونات إلى أن يتمازج الحليب مع صفار البيض، ومن ثم نخرج فطيرة القشطة؛ حتى تدهن من الخارج بالخليط بواسطة فرشاة الطعام.
- نقوم بإرجاع فطيرة القشطة على الفرن لمدة ربع ساعة وذلك؛ حتى تصبح ذهبية اللون.
