ربما تكون السلطة هي أول ما يتبادر إلى الذهن عند محاولة تناول طعام صحي، حيث يتم تحضيرها مع خيرات الفواكه والخضروات الموسمية. يعتبر تناول السلطة أيضًا جزءًا شائعًا من عملية إنقاص الوزن وهناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الصلصات التي يمكن استخدامها لتحسين السلطة. يمكن أن يساعد وضع أشياء معينة في الاعتبار على ضمان استهلاك العناصر الغذائية بالكمية المناسبة داخل السطلة. فيما يلي بعض أخطاء السلطة الشائعة التي يجب تجنبها.
أمور يجب تجنبها عند إعداد السلطات
- تجربة الكثير من المكونات دفعة واحدة: جزء من متعة صنع السلطة هو أن هناك العديد من الخيارات، ومن المحتمل أن تكون هناك فرصة من التجربة والخطأ قبل إتقان سلطة مميزة محلية الصنع. يجب الحذر من تجريب الكثير من المكونات الجديدة مرة واحدة، حتى لا تكون النتيجة بتناول وجبة غداء غير شهية. كما يمكن إضافة مكونًا جديدًا إلى السلطة لمعرفة ما إذا كنت مناسب أو لا ويمكن الاستمرار في إضافة مكونات جديدة واحدًا تلو الآخر للتمكن من تحديد المسبب بالضبط إذا لم تكن السلطة لذيذة.
- تقطيع الخضار بالسكين: إذا تم تقطيع الخضار بالسكين، فسيحدث مخاطرة بإصابتها بكدمات عند تحضير الخضار يجب فصلهم عن بعضهم البعض بدلاً من التقطيع بالسكين.
- تقطيع الخضار بالحجم الخطأ: عند تناول السلطة يجب عدم قطع الخضار بحيث تكون كبيرة جدًا أو جعلها غير متساوية في الحجم، يجب أن تحتوي كل قضمه على القليل من كل شيء في السلطة. لا يجب أن يكون قطعة واحدة كبيرة من الخس أو قطعة كبيرة من البصل وفي نفس الوقت لا أحد يريد قطعًا صغيرة من البصل لا يمكنهم التقاطها بالشوكة. يجب التأكد من تقطيع الخضار بالإضافة إلى جميع الخضار الأخرى؛ سيكون تناول السلطة أسهل بكثير إذا كانت صغيرة.
- إضافة قطع الخبز المحمص في وقت مبكر جدًا: عند إضافة الخبز المحمص في وقت مبكر جدًا، حيث أن الماء من الخضار سوف يمتص بواسطة الخبز ويحول الخبز المحمص المقرمش إلى طري. يجب الاحتفاظ بالخبز المحمص في وعاء منفصل أو كيس بلاستيكي وإضافته في اللحظة الأخيرة.
- عدم مراعاة الملمس: إن السلطة يجب أن تحتوي على مزيج أكثر من الخضار والخبز المحمص، حيث أن هذه المكونات تجعل السلطة ذات قوام متنوع ولطيفة في أحسن الأحوال.
- إضافة البصل النيء دون التحضير الصحيح: يجب عدم القيام أبدًا بإضافة البصل النيء إلى السلطة دون تحضيرها بشكل صحيح أولاً، لأن البصل الخام لاذع للغاية حيث يجب غمر قطع البصل في ماء مثلج لمدة عشر دقائق، أو تمليحها برفق وتركها ترتاح لمدة عشر دقائق. سيؤدي هذان الأسلوبان إلى تهدئة النكهة اللاذعة وجعل الجوانب الحلوة واللذيذة للبصل أكثر وضوحًا. إنها خطوة أولى مثالية مع السلطة لأن البصل سيكون جاهزًا في الوقت الذي تنتهي فيه من تحضير باقي السلطة.
- إضافة مكونات ثقيلة قبل تتبيل السلطة: لا يجب إضافة مكونات ثقيلة إلا بعد أن يتم تتبيل السلطة، وإلا ستسقط في القاع فيجب جمع طبقة كاملة من المكونات، ثم سكب الصلصة يشكل معتدل فوقها. عند استخدام المكسرات في السلطة، يجب إضافتها بعد عملية التتبيل للحفاظ عليها مقرمشة.
- إضافة فواكه وخضروات عالية المحتوى من الماء عند الإعداد المسبق: عند صنع السلطة مسبقًا، يجب الحذر من أنه عند إضافة فواكه وخضروات عالية المحتوى من الماء مثل الطماطم المقطعة والخيار وشرائح البرتقال والكمثرى فسوف تكون ذابلة أثناء التخزين. فيجب الانتظار لوقت المناسب لتقديم السلطة قبل إضافة هذه المكونات.
- الاعتماد على الصوص الذي تم شراءه من المتجر: ليست هناك حاجة للاعتماد على الصوصات التي يتم شراؤها من المتجر، عندما يكون من السهل وبأسعار مناسبة صنع صوص السلطة محلية الصنع. وغالبًا ما يكون المنتج النهائي أكثر صحة ولذيذًا مما قد يشترى من الرفوف في السوق. أن صلصة الخل الفاخرة لا تستغرق سوى دقائق لتحضيرها بالمكونات الصحيحة حيث فقط الزيت والحمض والملح والفلفل هي كل ما تحتاجه. ويمكن استخدام زيتًا عالي الجودة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز أو البندق، والخل المفضل أو عصير الحمضيات، ورش ملح البحر والفلفل المطحون الطازج.
- استخدام وعاء صغير: إن استخدام وعاء أصغر يعني وجود مساحة محدودة لإلقاء وخلط السلطة، يجب اختيار وعاءًا كبيرًا بحيث يكون مساحة كبيرة للقلب والخلط.
- استخدام طماطم كرزية كاملة: إن وضع طماطم كرزية كاملة في سلطة هو حرفياً وصفة لكارثة، حيث أنه إذا لم يتم تقطيعها فسيتعين أكلها كاملة، ويمكن أن تكون كبيرة بعض الشيء. يجب تقطيع الطماطم الكرزية إلى جزئين على الأقل، إن لم يكن أصغر والتأكد من القيام بذلك قبل وضعها في الوعاء، لأنه من الصعب تقطيعها بمجرد إضافتها إلى الوعاء.
- استخدام الخس الرطب أو الخضار: لا يجب استخدام الخس أو الخضار المبللة، إذا كانت الخضار بحاجة إلى غسيل فيجب التأكد من تجفيفها جيدًا. يمكن القيام بذلك عن طريق وضعها في دوار السلطة أو استخدام المناشف الورقية لامتصاص كل الرطوبة.
- وضع التتبيلة مبكرا جداً: إذا تم تتبيل السلطة مبكرًا جدًا، فإن الزيت سيتسبب في ذبول الخس. يجب إضافة الصلصة قبل الأكل مباشرة، وإذا تم وضع الصلصة في الوعاء أولاً فيجب اتباعها بالمكونات القلبية مثل الجزر والطماطم والخيار، ثم يتم وضع الخضار فوقها.
- عدم تتبيل السلطة: من الشائع التفكير في أنه نظرًا لوجود صلصة، ليست هناك حاجة لأي شيء آخر، يمكن جعل السلطة تتذوق طعمها اللذيذ تمامًا كما هو الحال في المطاعم، فيجب عدم نسيان إضافة التوابلً. يجب وضع الملح والفلفل والأعشاب في السلطة، حيث يؤدي القيام بذلك إلى إضافة لمعان إلى النكهات وسيمنح السلطة طعم جودة المطعم.
- تذوق التتبيلة من تلقاء نفسها: الصلصة هي عنصر أساسي في السلطة، يجب تذوق السلطة مسبقًا للتأكد من أنها مخضرمة بدرجة كافية، لكن يجب عدم غمس الملعقة في الصلصة ببساطة فهذه الإستراتيجية لن تعطي فكرة دقيقة عن كيفية تكميلها للسلطة نفسها. يمكن استخدام ورقة الخس أو أي ورقة تستخدم في السلطة، فيمكن غمس ذلك في الصلصة وتذوقها مع أوراق النبات، وبهذه الطريقة سيتم معرفة كيف تتوازن مع الخضار المستخدمة.
- المبالغة في وضع الصلصة: إن أكبر مشكلة مع السلطات هي أنها غالبًا ما تكون إما زائدة عن الحد أو غير مكشوفة السلطة تحت الصلصة، حيث تكون جافة وتفتقر إلى النكهة يجب التأكد من أن كل ورقة مزججة ببعض الصلصة، ولكن ليس بكمية زائدة.
