التغذيةتصنيع غذائيحفظ وتخزين الأطعمة

طريقة تجفيف البلسان

اقرأ في هذا المقال
  • البلسان
  • طريقة تحضير البلسان للتجفيف
  • طريقة تجفيف البلسان باستخدام الشمس
  • طريقة تجفيف البلسان في مجفف الطعام
  • طريقة تجفيف البلسان في الفرن
  • كيفية تخزين البلسان المجفف

البلسان:

 

يعتبر من النباتات الشجرية المعمرة والتي يصل طولها إلى من 2- 5 أمتار، كما يتميز أزهاره باللون الأصفر أو الوردي أو الأبيض،  ويعتبر موطنه الأصلي أوروبا ويوجدر حالياً في البلدان المعتدلة، كما يعتبر البلسان من النباتات الطبية والعلاجية، ويجدر بالذكر أنّه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، بما فيها تقوية جهاز المناعة لما يحتوي على فيتامين أ وفيتامين سي، كما يساعد في تخفيف الإمساك ويساعد أيضاً في خفض مستوى سكر الدم، حيث يساعد في مكافحة مرض السكري، والحماية من الحساسية والبكتيريا.

 

طريقة تحضير البلسان للتجفيف:

 

  •  تأكد من اختيار الأنواع الناضجة لأن غير الناضجة قد تجعلك مريضًا.

 

  •  بعد انتقاء الأعشاب الناضجة، ضع في اعتبارك أن عمر هذه الأعشاب قصير، لذا يجب الحفاظ عليها.

 

  •  عندما تكون جاهزة للتجفيف، ضعها في وعاء نظيف، حيث تذكر إزالة جميع الأجزاء غير الضرورية مثل الأوراق والزهور.

 

  •  ثم اغسل التوت بالماء النظيف واشطف كل حبة التوت برفق.

 

  • ثم اتركها على مناشف ورقية أو استخدم مصفاة لإزالة الماء الزائد.

 

طريقة تجفيف البلسان باستخدام الشمس:

 

  • ضع البلسان في وعاء وغطاء لمنع الحشرات أو الطيور من أكلها أو غزوها، بحيث أن يكون الغطاء يسمح لضوء الشمس بالمرور، لذا فإن الضوء الغامق غير وارد.

 

  • كما يجب أيضًا توزيع التوت بالتساوي حتى يتم تجفيفهم جميعًا بشكل متساوٍ.

 

  • كما يجب التأكد من أن منطقة التجفيف بعيدة عن الغبار والأوساخ ولكنها في وضع يسمح لها بتلقي أشعة الشمس المباشرة.

 

  • ثم اترك البلسان حتى يجف، حيث عادة ما يستغرق الأمر ثلاثة أيام، ولكن يمكن أن يكون وقت التجفيف أطول أو أقصر حسب الطقس، حيث سيبدو مثل الزبيب عندما يجف بنجاح.

 

  • يجدر بالذكر أنّه يفضل تجفيف نبات البلسان خلال فصل الصيف، حيث من الطرق الرائعة للتحقق ممّا إذا كان التوت جافًا بدرجة كافية بقرصه ومعرفة ما إذا كان لا يزال رطبًا، وفي حال شعرت بالنعومة والرطوبة، اتركها لفترة مرة أخرى حتى تجف أكثر.

 

طريقة تجفيف البلسان في مجفف الطعام:

 

  • تستغرق هذه الطريقة عادة من 4 إلى 5 ساعات، حيث إذا كان لديك مجفف ولم يكن لديك الوقت لانتظار تجفيف نبات البلسان، فهذا هو خيارك الأفضل.

 

  • ضع البلسان في وعاء نظيف أو صينية مجفف.

 

  • ثم اضبط المجفف على 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية)، ولكن قد تختلف درجة الحرارة باختلاف مجففك، لذا تحقق من التعليمات الخاصة بكيفية تجفيف الفاكهة للتأكد فقط.

 

  • ثم تحقق جيدًا مما إذا كان البلسان جافًا بدرجة كافية عن طريق قرصه.

 

  • كما يجدر بالذكر أنّه من بين طرق التجفيف الثلاث، هذه الطريقة هي الأسرع، لذا إذا كنت تخطط لتجفيف نبات البلسان والنباتات الأخرى كثيرًا، فاستثمر في مجفف جيد.

 

طريقة تجفيف البلسان في الفرن:

 

  • يمكن تنفيذ هذه الطريقة بطريقتين: تركهم يجلسون في الفرن حتى يجفوا أو باستخدام الحرارة المتبقية من الفرن.

 

  • سخن الفرن لمدة 3 دقائق، حيث يجب أن تكون درجة الحرارة 115 درجة فهرنهايت (46 درجة مئوية) أو أقل.

 

  • ثم تأكد من ضبط درجة الحرارة المناسبة فالبلسان حساس جدًا ولا تريد إفساده.

 

  • ثم ضع البلسان على صينية خبز مبطنة بورق بسكويت وادخله داخل الفرن حتى يجف، حيث مدة الانتظار حوالي 15 إلى 30 دقيقة.

 

  • ثم من وقت لآخر، تحقق ممّا إذا كان قد تم تجفيفها بشكل صحيح لمنع الإفراط في الطهي.

 

  • بمجرد أن يجف، أخرج التوت واتركه ليبرد.

 

  • إذا كنت ستستخدم الحرارة المتبقية، فما عليك سوى إدخال صينية البلسان في الفرن بعد الطهي وتركها حتى تجف.

 

  • أمّا في حين أنّ هذا أكثر كفاءة في استخدام الطاقة، لاحظ أنه أيضًا يستغرق وقتًا أطول، حيث يمكن أن تستمر عملية التجفيف لعدة أيام.

 

كيفية تخزين البلسان المجفف:

 

  • يجدر بالذكر أنّه يعد تخزين البلسان المجفف أمرًا بالغ الأهمية؛ لأنه يمكن أن يفسد بسهولة مثل الأدوية العشبية الأخرى، ولكن إذا تم القيام به بشكل صحيح، فستتمكن من جني الفوائد الصحية العديدة من البلسان المجفف.

 

  • بعد التجفيف، اجمع حبات البلسان واتركها لتبرد، واحفظها في وعاء زجاجي أو برطمان.

 

  • ثم تأكد من أن الحاوية أو البرطمان مغلق بإحكام، بحيث يكون نظيف ومعقم.

 

  • ثم قم بتخزين الحاوية أو البرطمان في مكان بارد، مثل الخزانة أو أدراج المطبخ.

 

  • ثم تأكد من إبعادهم عن الضوء والحفاظ على نضارة البلسان.

 

 

المصدر
كتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونةكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب موسوعة غذاؤنا/دكتور حسن العكيديكتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفورد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى