مربى الأفوكادو:
تمتاز أشجار الأفوكادو باللون الأخضر وخصوصاً لونها الأخضر الغامق وتزرع في بداية الربيع حتى منتصف فصل الصيف، على عكس ما يعتقده الكثير من الناس فإن الأفوكادو فاكهة ليست خضروات وهي فاكهة استوائية كريمية موطنها الأصلي أمريكا الوسطى، كما تحتوي الأفوكادو على نسبة عالية من البوتاسيوم، الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والألياف بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ويمكن إضافة الزيت المستخلص من فاكهة الأفوكادو إلى السلطات والصلصات، حيث يزيد من امتصاص مضادات الأكسدة بنسبة 2.6 إلى 15 مرة.
المكونات اللازمة في عمل مربى الأفوكادو:
طريقة عمل مربى الأفوكادو:
- يجب اختيار حبات فاكهة الأفوكادو، بحيث لا تكون قاسية جدًا ولا طرية جدًا وفي موسمها، كما يجب التأكد من نضوج جميع الحبات وبدرجة كافية.
- تقشر الأفوكادو وتقطع إلى نصفين ويتم استخراج البذرة منها، ثم تقطع إلى قطع صغيرة ويجب العلم بأن هذه الفاكهة تتأكسد بسرعة كبيرة، لذا بمجرد تقطيعها يجب العمل على طهيها ومنعها من التلف.
- نستخدم ملعقة لخلط قطع الأفوكادو والسكر مع عصير الليمون ويتم وضع المخلوط في قدر لمدة ثلاث ساعات حتى تتجانس بشكل جيد.
- نحرك المزيج باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب السكر ونتوقف عن التقليب.
- بعد مضي ثلاث ساعات نضع القدر على النار ويترك حتى ينضج لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، الفكرة هي الحيلولة دون أن يصبح الخليط سائلاً والمحافظة على قوامه المتجانس.
- نقوم بوضع طبق خالي في المجمد ليبرد، حيث نستخدمه لمعرفة أن مربى الأفوكادو أصبح جاهزاً، حيث نقوم بوضع ملعقة من المربى على الطبق باستخدام ملعقة خشبية ونعمل على تحريك الطبق، حيث إذا ترك المربى أثر على الصحن يكون جاهزاً.
- نطفا النار ونقوم برفع القدر عن مصدر الحرارة بعيداً ونتركه خارجاً لمدة 5 دقائق.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة؛ وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نستخدم مغرفة لنقل مربى الأفوكادو إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- نضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
