التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل مربى المانجوستين

اقرأ في هذا المقال
  • مربى المانجوستين
  • المكونات اللازمة في عمل مربى المانجوستين
  • طريقة عمل مربى المانجوستين
  • القيمة الغذائية لمربى المانجوستين

مربى المانجوستين:

تعتبر فاكهة المانجوستين من الفواكه الاستوائية وتسمى بملكة الفواكه الاستوائية وهي شجرة دائمة الخضرة مع فواكه صالحة للأكل؛ حيث يتميز شكل ثمرها من الخارج يتكون من قشرة أرجوانية ضاربة إلى الحمرة غير صالحة للأكل ومن الداخل تتكون من حويصلات مملوءة بالسوائل، كما يتميز طعم فاكهة المانجوستين بأنها حلوة، منعشة وغنية بالعصارة، تنمو الشجرة من 6 إلى 25 مترًا (19.7 إلى 82.0 قدمًا) ارتفاعًا، كما تستخدم أجزاء الشجرة وفاكهتها طبياً لعلاج السرطان وأمراض الإسهال والتهابات المسالك البولية وتحفيز جهاز المناعة.

المكونات اللازمة في عمل مربى المانجوستين:

  • 200 جرام لب مانجوستين أو هريس مانجوستين.

  • 4 جم بكتين.

  • 70 جرام سكر.

  • 15 جرام عصير ليمون.

  • 50 جرام ماء.

طريقة عمل مربى المانجوستين:

  • نغسل ثمرة المانجوستين ونستخرج اللب بواسطة سكين وملعقة.

  • نضع السكر والبكتبن مع نصف كوب من الماء حتى يذوب في قدر ونضعه على النار ثم نصفي الشراب بقطعة قماش ناعمة.

  • نضع المانجوستين في قدر آخر على النار مع قليل من الماء ويقلب أثناء التسخين حتى يصبح طريًا.

  • ثم نضيف شراب السكر والبكتين والليمون على المانجوستين.

  • يُغلى المزيج لدرجة الغليان إلى درجة حرارة 220 درجة فهرنهايت.

  • يقلب المزيج باستخدام ملعقة خشبية على النار حتى يتكاثف.

  • نقوم بوضع طبق خالي في المجمد ليبرد حيث نستخدمه لمعرفة أن مربى المانجوستين أصبح جاهزاً، حيث نقوم بوضع ملعقة من المربى على الطبق باستخدام ملعقة خشبية ونقوم بتحريك الطبق، حيث إذا ترك المربى أثر على الصحن يكون جاهزاً.

  • نقوم برفع القدر عن النار وتركه خارجاً لمدة 5 دقائق.

  • نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.

  • نقوم بتحريك مربى المانجوستين حتى يتوزع بالتساوي في الخليط.

  • نصب المربى في الأوعية الزجاجية وهو لا يزال ساخنًا.

  • نقوم باستخدام مغرفة لنقل مربى المانجوستين إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.

  • نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.

القيمة الغذائية لمربى المانجوستين:

القيمة الغذائية في 250 غرام (كوب):



المصدر
Mangosteen Jam a la MarketmanMangosteen Jamكتاب حفظ الاغذية/حسن الشمسيكتاب مبادىء سلامة الأغذية/فهد بن محمد الجساسكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى