بحث: الحليب

فن الطهيحلويات

طريقة عمل آيس كريم الليمون

يُعدّ الآيس كريم من أكثر الحلويات الباردة شعبية وذلك لأن كل من الصغار والكبار يفضلون تناولها، وأيضاً تعتبر من الحلويات السهلة التحضير والإعداد بسبب احتوائها على مكونات بسيطة

التغذيةالتغذية الصحية

أهم الفواكه والأطعمة التي تحتوي علي الكالسيوم

تُعتبر الحبوب الكاملة جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الكالسيوم الضروري لصحة العظام والأسنان. يمكن للأشخاص تضمين الحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز البني والقمح الكامل في وجباتهم اليومية للحصول على الكالسيوم الكافي والاستفادة من العناصر الغذائية الأخرى التي تقدمها هذه الحبوب.

التغذيةالحليب ومشتقاته

جبنة القشقوان

هو جبن أصفر شبه صلب ويشتق اسمه من الجبن الإيطالي "Caciocavallo". تحظى بشعبية خاصة في أوروبا الشرقية ومنطقة البحر الأبيض المتوسط يُعرف القشقوان المصنوع من حليب البقر

الحمل والولادةالرضاعة الطبيعية

كيف يمكن للأمهات التعامل مع طفرات نمو أطفالهن أثناء الرضاعة الطبيعية

تعتبر الرضاعة الطبيعية جانبًا أساسيًا لنمو الطفل وتطوره ، وتلعب الأمهات دورًا مهمًا في ضمان حصول أطفالهن على العناصر الغذائية التي يحتاجونها. أحد التحديات التي قد تواجهها الأمهات

التغذيةالحليب ومشتقاتهتصنيع غذائي

طريقة تصنيع جبن الريكوتا

وهي إحدى أنواع الجبن الإيطالي وكلمة ريكوتا لاتينية الأصل ومعناها في اللغة العربية (يطبخ مرتين)، وتتميز عن جميع الأجبان بأنها تصنع من مصل اللبن وأصبحت تصنع حديثاً من الحليب، وبسبب قلة كثافة مصل اللبن ولذلك تحتاج جبنة الريكوتا إلى كميات كبيرة من مصل اللبن، وهذا يعمل على مضاعفة الجهد وإبقاء المصل وقت أكثر على النار حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة التي تساوي تقريباً 92 درجة مئوية.

التغذيةالحليب ومشتقاتهتصنيع غذائي

طريقة تصنيع جبن الحلوم

تعد من أشهر أنواع الجبن في بلاد الشام ويرجع أصولها إلى قبرص وهي منتشرة في تركيا وأوروبا، وتكون ذات لون أبيض وملمس مخملي، وتكون مالحة المذاق، ولا تذوب في الماء الساخن متل بقية أنواع الجبن وتصنع من حليب الغنم أو البقر ولكنّ الحليب الأساسي في تصنيعها حليب الغنم.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل الخبز العربي

هو خبز لين و مخمّر، يُصنع من دقيق القمح، ويعتبر من أساسيات المائدة العربية، يستخدم بشكل رئيسي في منطقة الشرق الأوسط، ودول حوض البحر الأبيض المتوسط و البلقان، يُستخدم الخبز العربي للتغميس ولتناول المقبلّات كالحمص واللبنة، ويستخدم لعمل السندويشات المختلفة مثل الشاورما والفلافل وغيرها.

التغذيةالحليب ومشتقاتهتصنيع غذائي

طريقة تصنيع الزبدة

تعتبر الزبدة من منتجات الألبان اللذيذة الشعبية المنتجة من حليب البقر أو الماعز أو الجاموس، وتستخدم لأغراض الطهي وصناعة الخبز، وتتكون الزبدة من دهون الحليب التي تم فصلها عن مكونات الحليب الأخرى، وفي الماضي كانت تعتبر الزبدة مسؤولة عن أمراض الأوعية الدموية والقلب بسبب ما تحتويه من دهون مشبعة عالية، حيث يتم إنشاؤها عن طريق تقليب القشدة أو رجها حتى تنفصل إلى أجزاء صلبة وسائلة تسمى دهن الزبدة واللبن على التوالي.

التغذيةتصنيع غذائي

طريقة تصنيع بدائل الألبان في المصانع

تقدم بدائل الألبان العديد من الفوائد الصحية مثل إضافة الكالسيوم وفيتامينات ب، كما تتميز باتخفاظ الكوليسترول الموجود فيها وكذلك اللاكتوز والذي يعتبر سكر الحليب، كما توفر بعض بدائل الألبان نسبة عالية من البروتين وكذلك ألياف قابلة للذوبان كما في حليب الشوفان.