الكيمياء الحيوية

يحتوي الليباز على تطبيقات هائلة في الصناعات الغذائية، ويزيد الليباز من إنتاجية معالجة الزيوت النباتية ويعزز مظهر المنتجات، وتستخدم الليباز أيضًا في تعزيز الرائحة في صناعات الخبز ومنتجات الألبان.

يعتبر الليباز إنزيم ينتج، إما خارج الخلايا أو داخلها، بواسطة كائنات دقيقة مثل الفطريات والبكتيريا والحيوانات والنباتات، ويعتبر الليباز انتقائيًا حيث يمكنه تحلل الدهون الثلاثية.

الفوسفاتازات هي الإنزيمات خارج الخلية التي تحفز التحلل المائي لسندات الفوسفو إستر في ركائز عضوية تحتوي على P تطلق الفوسفور غير العضوي في شكل أورثوفوسفات يمكن استخدامها من قبل الكائنات الحية في التربة والنباتات.

تتعرف ناقلات الجليكوزيل التي تنقل السكر مباشرة إلى سلسلة البولي ببتيد للبروتين أو البروتين السكري على ركائزها المستقبلة بعدة طرق مختلفة.

البروتياز عبارة عن إنزيمات محطمة للبروتين يتم تكميلها في حمية الدواجن لتحطيم البروتينات المخزنة في الأعلاف النباتية المتنوعة ومضادات التغذية البروتينية في البروتينات النباتية، وتحتوي بذور البقوليات، مثل البازلاء، على كميات كبيرة من بروتينات التخزين.

سيرين بروتياز هي إنزيمات تشق روابط الببتيد في البروتينات، حيث يعمل السيرين كحمض أميني محب للنيوكليوفيليك في الموقع النشط.

المجمعات الرئيسية هي نوع سلفهيدريل (ثيول)، ويشتمل الامتزاز في الغالب على تكوين الرابطة الكيميائية، أي الامتصاص الكيميائي.

البروتياز هو فئة مختلفة من الإنزيمات التي تشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية أو المرضية الرئيسية، ويتم التحكم بدقة في مسارات إشارات البروتياز.

الأيزومرات عبارة عن مركبات تحتوي على نفس العدد بالضبط من الذرات، أي أن لها نفس الصيغة التجريبية تمامًا، ولكنها تختلف عن بعضها البعض من خلال طريقة ترتيب الذرات. 

عتبر البروتياز أكبر فئة من الإنزيمات التي تقوم بإجراء تعديلات ما بعد الترجمة في البروتينات البشرية، و(هناك حوالي 550 نوعًا من البروتياز البشري)، وهذه الإنزيمات تشق الروابط الببتيدية التي تربط الأحماض الأمينية في البروتينات الأخرى

الأميليز α عبارة عن هيدرولازات نشا تحتوي على العديد من سلاسل الأحماض الأمينية المحفوظة بشكل كبير بين أفراد الأسرة.

ما يسميه معظم الناس السكر، هو سكروز كيميائيًا حيويًا، ويتكون من جزء واحد من الجلوكوز وجزء واحد من الفركتوز، ولم يكن هناك الكثير من السكروز في عصور ما قبل التاريخ.

في تفاعل التحلل المائي، يشكل الجزيء الأكبر جزئين (أو أكثر) أصغر حجمًا ويتم استهلاك الماء كمتفاعل، ويتضمن التحلل المائي ("hydro"=الماء و"lysis"=break) إضافة الماء إلى جزيء كبير واحد لتقسيمه إلى عدة جزيئات أصغر. 

يمكن إجراء عملية الاستبدال النوكليوفيلي عن طريق التسبب في تفاعل الفينول ثنائي الهيدروجين، مثل الهيدروكينون، مع مركب ديهالو-بنزويد تحت وجود قاعدة تؤدي إلى روابط الأثير.

تتكون الجزيئات الحيوية من الجزيئات الصغيرة، مثل المستقلبات، إلى الجزيئات الكبيرة، مثل البروتينات والكربوهيدرات، وهي مركبات كيميائية تنتجها الكائنات الحية، وهذه الجزيئات الحيوية هي الأساس للكائنات الحية.

السكريات الأحادية هي جزيئات كربوهيدرات لا يمكن تفكيكها بواسطة التحلل المائي  إلى جزيئات كربوهيدرات أبسط (أصغر)، ومن ثم، يشار أحيانًا إلى السكريات الأحادية باسم "السكريات البسيطة" أو فقط: السكريات "، مما يشير إلى أنها أبسط (أصغر) من الكربوهيدرات.

يعد نظام DL حرفياً من بقايا حقبة الحصان والعربات التي يعود تاريخها إلى عمل (Emil Fischer) على الكربوهيدرات في أواخر القرن التاسع عشر، وهو الوقت الذي لم يكن لدى الكيميائيين العضويين طريقة لتحديد التكوين المطلق للمركزات الفراغية

كجزء من بحثه الحائز على جائزة نوبل حول الكربوهيدرات، ابتكر الكيميائي الألماني العظيم إميل فيشر (Emil Fischer) تدوينًا بسيطًا لا يزال يستخدم على نطاق واسع

يعتبر الجلوكوز هو سكر أحادي السكريات، ويحدث في الحالة الحرة في العنب الناضج (سكر العنب) في العسل وكذلك العديد من الفواكه الحلوة، ويكون الجلوكوز هو أحد المكونات الأساسية لدم الإنسان، والذي يطلق عليه سكر الدم.

السكريات غير المؤكدة عبارة عن سكريات يتم فيها استبدال الهيدروجين (H) بأحد مكونات الهيدروكسيل (OH) الموجودة على العمود الفقري الكربوني الدوري، وDeoxyribose (الصيغة C5H10O4) هو سكر غير مؤكسد يشكل العمود الفقري للسكر والفوسفات في الحمض النووي.

يمكن لأي جزيء يفتقر إلى مستوى أو مركز تناظر أن يوجد في تعديلات نشطة بصريًا، وينتج النشاط البصري عن اختلاف طفيف في مؤشرات الانكسار للضوء المستقطب وينتج عن التفاعل المتباين لإلكترونات التكافؤ في ذرات الجزيئين النشطين بصريًا مع فوتونات الإشعاع المستقطب.

يقال إن الإنزيمات تمتلك موقعًا نشطًا، والموقع النشط هو جزء من الجزيء له شكل محدد ومجموعة وظيفية لربط الجزيئات المتفاعلة، ويشار إلى الجزيء الذي يرتبط بالإنزيم بمجموعة الركيزة، وتشكل الركيزة والإنزيم تفاعلًا وسيطًا مع طاقة تنشيط منخفضة بدون أي محفزات.

النيكوتيناميد هو شكل أميد من فيتامين ب 3 (النياسين) ويتم الحصول عليه عن طريق التوليف في الجسم أو كمصدر ومكمل غذائي، ولوقاية من سرطان الجلد وجدت دراسة كبيرة أن تناول النيكوتيناميد يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من سرطانات الجلد.

حمض الليبويك قابل للذوبان في الماء والدهون، وبالتالي يتم توزيعه على نطاق واسع في كل من الأغشية الخلوية والعصارة الخلوية للخلايا حقيقية النواة والخلايا بدائية النواة، ويوجد هناك نوعان من أشكال حمض ليبويك.

السيانوكوبالامين (المعروف باسم فيتامين ب 12 ) هو فيتامين أساسي معقد للغاية، ويرجع اسمه إلى حقيقة أنه يحتوي على معدن الكوبالت. 

لم تنشأ توقعات هاوورث على أنها تصور مبسط ومبسط للسكريات، وفي الواقع، يسبق إسقاط هاوورث (1929) تصوير الكرسي للهكسان الحلقي (1943) ويمثل تحسنًا كبيرًا عن التصوير الأكثر شيوعًا للسكريات الحلقية في ذلك الوقت.

يعتبر الأسيتال مشتقات مركبات الكربونيل الشائعة التي تستخدم غالبًا في التخليق العضوي كمجموعات حماية للألدهيدات والكيتونات، وكذلك في العديد من التفاعلات الأخرى.

يعتبر الإيلاستين بروتين موجود كألياف في الفراغات خارج الخلية للعديد من الأنسجة الضامة، ويوفر الكولاجين معظم قوة الشد للأنسجة في اليد، وألياف الكولاجين نفسها غير مرنة، لكن الحركة بين ألياف الكولاجين تضفي مرونة على الأنسجة.

البيوتين، وهو عضو في مجموعة الفيتامينات B القابلة للذوبان في الماء، يتم تصنيعه بواسطة النباتات العليا ومعظم الفطريات والبكتيريا.

على الرغم من أن التربينات فعالة بمفردها، إلا أنه يبدو أن أفضل النتائج تتحقق عند استخدام معقدات تيربين النباتية مع العلاج بحمض الصفراء، ويقدم هذا النهج المشترك نتائج أفضل من الأحماض الصفراوية أو التربينات النباتية المستخدمة وحدها.