الباذنجان

تتكون صينية الباذنجان بالدجاج: من قطع الباذنجان، وشرائح أفخاذ الدجاج، والطماطم، والفلفل المشوي، حيث يتم تحضيرها مع بعضها عن طريق خبزها في الفرن مع عصائرها،

ملضوم الباذنجان: هو عبارة عن طبق يتكون من كباب الباذنجان المخبوز على الطريقة التركية الجنوبية مع كرات اللحم والخضار وهو مشهور بشكل خاص في منطقة تركيا،

تعتبر سلطة القرع من السلطات الصحية والتي تعود على الجسم بالكثير من الفوائد؛ وذلك لأن القرع يعزز القدرة على تحسين الرؤية وتقويّة جهاز المناعة

مخلل الباذنجان من أنواع المخللات اللذيذة والشهية، ويشتهر في الدول العربية، ويفضل استعمال الباذنجان ذي الحبّة الصغيرة لأنّه أسهل في عملية التّخليل.

فتوش الباذنجان من أطباق السلطات غير التقليدية، كما أنه طبق مليء بالفوائد الصحية للجسم، فالباذنجان يحتوي على نسبة عالية من الماء مع عدم وجود الكوليسترول أو الدهون تقريبًا

يعُد الباذنجان من الخضروات المهمة؛لاحتواء ثماره على العديد من الألياف المعدنية غذائياً،ويستخدم في الطهو،والمخللات،والمربيات.

تُعتبر وصفة مغمور الباذنجان من الوصفات السورية اللذيذة التي يتم تقديمها كنوعٍ من الأطباق الجانبية المميزة، كما تُعتبر شبيهة إلى حدٍ كبيرٍ لمسقعة الباذنجان، أو مسبّك الباذنجان المصريّ، ويتميز طبق مغمور الباذنجان بأنه أحد الأطعمة الشهية

يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الغنية والدسمة المصنوعة من النقانق الإيطالية، والباذنجان البلسمي المحمص، والطماطم المجففة بالشمس، واللفت، والفاصوليا البيضاء، ويتم تقديمه كطبق جانبي مميز ولذيذ وغني بالفيتامينات والمعادن.

يحتوي الباذنجان على الألياف، وهذا قد يفيد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وكما يحتوي كوب من مكعبات الباذنجان المطبوخ التي تزن 96 جرامًا على حوالي 2.4 جرام من الألياف.

يدخل الباذنجان بالعديد من الوصفات، وتعد سلطة الباذنجان من ألذها فهي من أنواع المقبلات الشهية التي تقدم بجانب الأطباق الرئيسية.