الفاصوليا هي بذور من عائلة فاباسي، والمعروفة باسم عائلة البقوليات أو البازلاء أو الفاصوليا. وإنها مصدر للبروتين والألياف والحديد والفيتامينات التي تقدم العديد من الفوائد الصحية.
أهمية الفاصوليا للرياضيين:
1. تحتوي على البروتين:
يُعد البروتين من العناصر الغذائية الحيوية التي تلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على الجسد وإصلاحه. والفاصوليا غنية بالأحماض الأمينية، وهي اللبنات الأساسية للبروتين. وهناك 20 من الأحماض الأمينية، وتسعة منها ضرورية، وهناك نوعان من مصادر البروتين: كاملة وغير كاملة.
وتعتبر المنتجات الحيوانية وفول الصويا والكينوا كلها بروتينات كاملة، ممّا يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. ومع ذلك، من بين جميع أنواع الفاصوليا، يحتوي فول الصويا فقط على جميع الأحماض الأمينية التسعة، ويمكن للناس الجمع بين البروتينات غير المكتملة والمكسرات أو البذور أو منتجات الألبان أو الحبوب في وجبة واحدة أو على مدار اليوم لصنع بروتينات كاملة.
2. تحتوي على حمض الفوليك:
تحتوي الفاصوليا على العديد من العناصر الغذائية الحيوية، بما في ذلك حمض الفوليك. وحمض الفوليك ضروري للصحة العامة، لإنتاج خلايا الدم الحمراء السليمة، ويساعد على منع عيوب الأنبوب العصبي لدى الجنين أثناء الحمل. ويوفر كوب واحد، أو 155 جم من حبوب إدامامي المقشرة 482 ميكروغرامًا (ميكروغرامًا) من الفولات.
3. تحتوي على مضادات الأكسدة:
وفقًا للبحث، فإن الفاصوليا غنية بالبوليفينول وهو نوع من مضادات الأكسدة. وتعمل مضادات الأكسدة ضد آثار الجذور الحرة، التي تلحق الضرر بالمواد الكيميائية التي ينتجها الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي والعمليات الأخرى. ويمكن أن تسبب الجذور الحرة تلفًا للخلايا يمكن أن يؤدي إلى أمراض مختلفة. وتساعد مضادات الأكسدة الجسم على إزالة الجذور الحرة. بهذه الطريقة، يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، مثل الفول في حماية الجسم من الأمراض.
4. المساعدة في صحة القلب:
قد يكون الأشخاص الذين يستهلكون الفاصوليا بانتظام أقل عرضة للوفاة بنوبة قلبية أو غيرها من مشاكل القلب والأوعية الدموية. وكان أحد أسباب الانخفاض في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية هو أن الناس استبدلوا الفاصوليا ببروتينات اللحوم الحيوانية عالية الدهون. كما وجدت علاقة واضحة بين تناول الفول وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
وتشير أبحاث أخرى إلى أن العناصر الغذائية الموجودة في الفاصوليا قد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول. وارتفاع الكوليسترول هو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية. وهناك أدلة على أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما يوفر نصف كوب أو 88 جرامًا، من الفاصوليا السوداء حوالي 14 جرامًا من الألياف وهو ما يزيد عن نصف احتياجات البالغين اليومية من الألياف.
