رمضان: هو وقت بهيج من السنة، عندما يمتنع المسلمون عن كل الطعام والشراب من الفجر حتى غروب الشمس قبل الإحتفال بإتمام الصيام مع الإفطار، وجبة نهاية اليوم “اللإفطار”له أطباق مميزة خاصة به.
تكون معظم الأطباق في شهر رمضان غنية بالخضراوات الطازجة أو المطبوخة، على سبيل المثال من الشائع في المغرب والجزائر أن يفطروا حساء الطماطم مع الحمص والعدس وأحيانًا الضأن. المقلوبة تحظى بشعبية كبيرة في فلسطين، سوريا والأردن المليئة بالخضراوات مثل الزهرة، الباذنجان، البطاطا والفول. وكذلك محشي أو الخضروات المحشوة بالأرز في مصر. غالبًا ما يتم إعداد السمبوسة المقلية كجزء من وجبات رمضان في جميع أنحاء العالم الإسلامي ويتم حشوها بالخضراوات أيضًا.
فواد تناول الخضراوات للصائم
1_ احتوائها على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية
تعد فرصة ذهبية للأشخاص الصائمون الذين يرغبون بفقدان أوزانهم في هذا الشهر الفضيل الإكثار من تناول الخضراوات الطازجة أو المطبوخة والتركيز على قليل السعرات الحرارية منها وتناوله. مثل البندورة، الخيار، الباذنجان، الفليفلة، الفلفل والليمون.
2_ مصدر للعناصر الغذائية “الفيتامينات، المعادن، الألياف”
بما في ذلك البوتاسيوم، حمض الفوليك،المغنيسيوم. والفيتامينات مثل فيتامين أ، فيتامين سي، وفيتامين بي المهمة لتعويض جسم الصائم بنقص الفيتامينات والمعادن خلال النهار وعدد ساعات الصيام الطويلة بدون طعام. إذ يحافظ فيتامين أ على صحة العينين والجلد ويساعد على الحماية من العدوى. يساعد فيتامين ج في شفاء الجروح ويحافظ على صحة الأسنان واللثة ويساعد أيضًا في امتصاص الحديد.
النظام الغذائي الغني بالبوتاسيوم قد يساعد في الحفاظ على ضغط الدم الصحي ومنع شعور الصائم بالعطش خلال النهار. تشمل مصادر البوتاسيوم النباتية البطاطا الحلوة. البطاطس البيضاء. الفاصوليا البيضاء، منتجات الطماطم (معجون، صلصة، عصير).
3_الخضراوات غنية بالألياف
تساعد الألياف الغذائية من الخضروات كجزء من نظام غذائي صحي عام على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم، تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. الألياف مهمة لوظيفة الأمعاء المناسبة فتزيد الحركة الدودية المعوية، لذا تساعد الصائم على تقليل الشعور بالإمساك. تساعد الأطعمة التي تحتوي على الألياف مثل الخضروات على الشعور بالامتلاء مع عدد أقل من السعرات الحرارية فيساعد على فقدان الوزن.
4_الوقاية من الأمراض
يقلل تناول الخضروات في شهر رمضان من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. السرطان وأمراض القلب وارتفاع السكري من النوع 2.
5_تحافظ على نَضِارة بشرتك
تصبح البشرة في رمضان باهتة مُتعَبة من قلة شرب المياه، وتناول الخضراوات والفواكة لذا يجب تناول الخضراوات التي تحتوي على المغذيات النباتية التي تعيد البشرة وتجعلها تبدو أكثر شبابًا وصحة. كما يسهل فيتامين سي في الخضروات تكوين الكولاجين، مما يساعد على تقليل ظهور التجاعيد ويسرع أيضًا من التئام الجروح، الحروق ومشاكل الجلد الأخرى.
6_الخضراوات غنية بالماء
تحتوي الخضراوات على نسبة كبيرة من الماء فتعمل على ترطيب جسم الصائم وتعوض نقص السوائل، تمنع شعور الصائم بالعطش خلال النهار مثل الخيار، البندورة، الليمون والخضراوات الورقية.
الخضراوات الصحيّة التي يُنصح الصائم بتناولها
الخضروات الصحية التي يجب إضافتها إلى نظامك الغذائي في رمضان على الإفطار والسحور المليئة بالطاقة على وجه الخصوص والعناصر الغذائية:
الطماطم، الخيار، البصل، الثوم، السبانخ، بازيلاء، فلفل حلو، بروكلي، القرنبيط، البطاطا، الجرجير والجزر.
