المضافات الغذائية والمواد الكيميائية الضارة بالأطفال

تم استخدام المضافات الغذائية والمواد الكيميائية لآلاف السنين منذ أن أدرك الناس أنها يمكن أن تمنع المواد من التلف وتزيد من فترة صلاحيتها، و يوجد اليوم أكثر من 10000 مادة مضافة معتمدة من إدارة الغذاء والدواء؛ للحفاظ على أو تغليف أو تعديل المذاق أو المظهر أو الملمس أو العناصر الغذائية في الأطعمة، ولكن الأدلة المتزايدة تشير إلى ضرورة تجنب بعض المواد الكيميائية المستخدمة كمضافات غذائية خاصة للأطفال.

أنواع المضافات الغذائية والمواد الكيميائية:

1. بيسفينول: (BPA) وهو اختصار (bisphenol A) وهو مادة كيميائية يمكن أن تؤثر على هرمون الإستروجين المهم للبلوغ والخصوبة، ويمكن أن يزيد البيسفينول أيضًا من دهون الجسم ويسبب مشاكل في جهاز المناعة والجهاز العصبي، وتوجد في بطانة علب الطعام والصودا والبلاستيك برقم 3 أو 7، كما تتداخل في نمو الأعضاء التناسلية الذكرية.
   
2. المواد الكيميائية البيرفلوروكيلية (PFCs): يمكن أن تؤدي إلى نقص الوزن عند الولادة بالإضافة إلى مشاكل في جهاز المناعة والغدة الدرقية والخصوبة، وتوجد بشكل شائع في الورق المقاوم للشحوم وتغليف الكرتون والمنتجات المنزلية التجارية مثل القماش المقاوم للماء والمقالي غير اللاصقة من بين أماكن أخرى.
   
3. بيركلورات: تتداخل هذه المادة الكيميائية أيضًا مع وظيفة الغدة الدرقية ويمكن أن تعطّل نمو الدماغ المبكر، وتوجد في بعض عبوات الأطعمة الجافة وأحيانًا في مياه الشرب.
   
4. ألوان طعام اصطناعية: تسبب اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط (ADHD) عند الأطفال، وتوجد في جميع أنواع المنتجات الغذائية وخاصة تلك التي يتم تسويقها للأطفال مثل النترات والنتريت، ويمكن أن تتداخل مع الغدة الدرقية وكذلك في قدرة الدم على توصيل الأكسجين إلى الجسم، ويمكن أن تزيد أيضًا من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وتستخدم لحفظ الطعام وتعزيز لونه، وتوجد عادة في الأطعمة المصنعة وخاصة اللحوم.
   

1. الألوان الصفراء الاصطناعية: E102 tartrazine ، E104 Quinoline Yellow ، E110 Sunset Yellow (الحلويات، الجيلي والمشروبات الغازية).

2. ألوان حمراء اصطناعية: وهي (E122 Carmoisine أو Azorubine ، E123 Amarinth ، E124 Ponceau 4R أو Cochineal Red A ، E127 Erythrosine، E128 Red 2G، E129 Allura Red AC) مثل الموجودة في (المشروبات الغازية والحلويات ومنتجات اللحوم والجيلي).

3. ألوان صناعية أخرى:مثل E132 Indigo Carmine، E133 Brilliant Blue، E142 Green S) E151 Brilliant Black، E155 Brown HT) والتي تدخل في صناعة (الحلويات، خليط كيك والجيلي)
4. المواد الحافظة: مثل (E210 – E219 Benzoates) (الأكثر استخدامًا: E211 – بنزوات الصوديوم) وتستخدم في (المشروبات الغازية).

5. المحليات الصناعية: مثل (E951) الأسبارتام (العلكة خالية من السكر، زبادي دايت، شوكولاتة سريعة التحضير والمشروبات الغازية)
6. معززات النكهة: مثل (621 غلوتامات أحادية الصوديوم) والتي تستخدم في (مكعبات المرقة، الشوربة، ورقائق بنكهة، بعض الوجبات الصينية السريعة، نقانق والفطائر).

آثار المضافات الغذائية على الأطفال:

1. إن بعض المضافات الغذائية قد تتداخل مع الهرمونات والنمو والتطور، وقد يؤدي بعضها أيضًا إلى زيادة خطر إصابة الطفل بالسمنة، و قد يكون الأطفال معرضين بشكل خاص لتأثيرات هذه المواد المضافة؛ نظرًا لأنهم يتعرضون لها أكثر من البالغين نظرًا لحجمها وكميتها الغذائية.
   
2. يمكن أن تشمل الأعراض الناتجة عن ذلك ضعف الانتباه والتركيز، القلق، التهيج، الأرق، الاستيقاظ أثناء الليل، التبول في الفراش، نوبات الغضب، الشرى، الأكزيما، الطفح الجلدي، الصداع، الصداع النصفي والتهاب الجيوب الأنفية.
   

كيف يمكن التقليل من تعرض الأطفال للمضافات الغذائية؟

1. من الأفضل شراء وتقديم الفواكه والخضروات الطازجة عندما يكون ذلك ممكنًا.
   
2. التقليل من تناول اللحوم المصنّعة مثل النقانق ولحم الخنزير واللحوم في وجبات الطعام المعلبة خاصة أثناء الحمل.
   
3. غسل أوعية وأواني الطعام البلاستيكية يدويًا وليس في غسالة الأطباق؛ يمكن أن تتسبب الحرارة في تسرب البلاستيك من مادة (BPA) والفثالات إلى الطعام.
   
4. تجنب وضع الأطعمة أو المشروبات في الميكروويف، بما في ذلك حليب الأطفال وحليب الأم في البلاستيك إن أمكن.
   
5. استخدام الزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ، وخاصة عند طهي أو تقديم الأطعمة الساخنة واستخدام بدائل للبلاستيك مثل الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ عند الإمكان.
   
6. تَعّلم رموز إعادة تدوير البلاستيك في الجزء السفلي من المنتجات للعثور على نوع البلاستيك، وتجنب المواد البلاستيكية التي تحتوي على أكواد إعادة التدوير 3 (الفثالات) و6 (ستيرين) و7 (بيسفينول) ما لم يتم تصنيف البلاستيك على أنه “ذو أساس حيوي” أو “نباتات خضراء” ممّا يعني أنها مصنوعة من الذرة ولا تحتوي على بيسفينول.
   
7. غسل اليدين؛ نظرًا لأن المواد الكيميائية من البلاستيك شائعة جدًا في العناصر التي نلمسها طوال اليوم، كما يجب التأكد من غسل اليدين جيدًا قبل وبعد التعامل مع الطعام.
   

كيف يمكن معرفة المضافات الموجودة في الأطعمة؟

يتم وضع أسماء الإضافات التي يتم وضعها مباشرة في الأطعمة على ملصقات المكونات ولكن غالبًا مع أسمائها الكيميائية، على سبيل المثال قد يتم إدراج الملح على هيئة كلوريد الصوديوم والسكر مثل السكروز وفيتامين ج مثل حمض الأسكوربيك وفيتامين هـ مثل ألفا توكوفيرول.
عادةً ما يتم سرد الألوان الاصطناعية حسب أرقامها مثل أزرق # 2 أو أصفر # 5، ومع ذلك هناك أيضًا إضافات غير مباشرة من مواد المعالجة أو التعبئة غير المدرجة في ملصقات المكونات، ويمكن أن تشمل هذه المواد الكيماوية من البلاستيك والمواد اللاصقة والأصباغ والورق والكرتون وأنواع مختلفة من الطلاء.