اقرأ في هذا المقال
صوص كول سلو:
صوص كول سلو المعروف أيضًا باسم (كولسلو) هو صوص مثالي محلي الصنع، كما يعتبر طبق جانبي كلاسيكي لفصل الصيف، حيث يُقدم بشكل أفضل مع دجاج مسحّب بالباربيكيو، دجاج باربيكيو، أضلاع مشوية أو أي أطباق صيفية مفضلة أخرى بما في ذلك الذرة وسلطة البطاطس، كما هنالك العديد من الوصفات التي يدخل فيها الصوص مثل (KFC Cole Slaw) وهو مصنوع من الحليب، اللبن، عصير الليمون، الملفوف المفروم، البصل والجزر، كذلك (كول سلو من توني روما) وهذه الوصفة هي أفضل وصفة مع بذور الكرفس وقوام كريمي أقل قليلاً.
المكونات اللازمة لعمل صوص كول سلو:
- 14 أونصة من سلطة الملفوف مع الملفوف الأحمر والجزر.
- 1/2 كوب من المايونيز.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- 1 و1/2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون خشن.
طريقة عمل صوص كول سلو:
- يُضاف المايونيز، السكر، عصير الليمون، الخل الأبيض، الملح والفلفل في وعاء كبير ويخفقون معًا حتى يتجانسوا تمامًا.
- يضاف القليل من الماء وبشكل متقطع إلى الخليط حتى نحصل على خليط ذو قوام رقيق مشابه لقوام الشوربة، يسكب الخليط في وعاء صغير ويترك ليرتاح لمدة ساعتين حتى تمتزج المكونات ويجب تذوق الخليط بعد ذلك للنظر فيما إذا كان بحاجة إلى إضافة مكونات لضبط النكهة.
- يمكننا حفظه في أوعية زجاجية، حيث نجهز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نستخدم مغرفة لنقل صوص إيزي كول سلو إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- ثم نسكب الصوص في الوعاء الزجاجي بحيث يكون نظيف، يقدم الصوص مباشرة بعد التجهيز أو يحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع إلى عشرة أيام.
- نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
- برد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
القيمة الغذائية لصوص كول سلو:
القيمة الغذائية لصوص إيزي كول سلو لكل 120 جرام:
- نسبة السعرات الحرارية: 120 كيلو كالوري.
- نسبة الكربوهيدرات: 6 جرام.
- نسبة الدهون: 10 جرام.
- نسبة الدهون المشبعة: 1 جرام.
- نسبة الكوليسترول: 5 ملي جرام.
- نسبة الصوديوم: 170 ملي جرام.
- نسبة البوتاسيوم: 84 ملي جرام.
- نسبة الألياف الغذائية: 1 جرام.
- نسبة السكر: 4 جرام.
- نسبة فيتامين أ: 60 جرام.
- نسبة فيتامين ج: 19.2 جرام.
- نسبة الكالسيوم: 20 جرام.
- نسبة الحديد: 0.3 جرام.
