اقرأ في هذا المقال
- صوص التزاتزيكي
- الأدوات اللازمة لعمل صوص التزاتزيكي
- المكونات اللازمة لعمل صوص التزاتزيكي
- طريقة عمل صوص التزاتزيكي
- القيمة الغذائية لصوص التزاتزيكي
صوص التزاتزيكي:
هي صلصة يونانية الأصل لذيذة وغنية بالفيتامينات والمعادن، وتقدم كأحد أنواع المقبلات على الموائد وتؤكل مع الخبز أو الباذنجان المقلي أو الكوسا، يُصنع التزاتزيكي من اللبن الزبادي المصفى الممزوج بالخيار، الثوم وزيت الزيتون وأحيانًا عصير الليمون مع إضافة الشبت أو النعناع أو البقدونس.
الأدوات اللازمة لعمل صوص التزاتزيكي:
- مصفاة شبكية رفيعة.
- وعاء صغير.
- قماش قطني.
- وعاء خلط كبير.
- ملعقة تحريك.
المكونات اللازمة لعمل صوص التزاتزيكي:
- كوب ونص من لبن الزبادي.
- حبة خيار متوسطة مقشرة ومبشورة.
- ملعقتان من الشبت الطازج مفروم (يمكننا استبداله بالنعناع أو البقدونس).
- فصان من الثوم مفروم.
- ملعقتين من زيت الزيتون الطازج.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل صوص التزاتزيكي:
- نصفي الخيار المبشور بالضغط عليه للأسفل فوق المصفاة الموضوعة فوق وعاء، ثم يمكننا استخدام القماش القطني والضغط برفق حتى تزول الرطوبة بالكامل من قطع الخيار.
- نضع الخيار المنزوع العصارة في وعاء خلط كبير، ثم نبدأ بإضافة لبن الزبادي أولاً بأول مع مزجه مع الخيار حتى يصبح الخليط سميكاً، ثم نضيف الثوم أثناء التحريك مع الأخذ بعين الاعتبار أن يكون الثوم مفروم بشكل ناعم للغاية حتى لا يترك قطع ظاهرة في الخليط.
- نضيف مفروم نبتة الشبت الناعم بالإضافة إلى زيت الزيتون، عصير الليمون والملح ونستمر بالخلط في الوعاء حتى تتجانس المكونات وتصبح ذو قوام سميك إلى سائل ويمكننا إضافة المزيد من زيت الزيتون أو الليمون للتحكم بالقوام.
- نترك المزيج يرتاح لمدة عشر دقائق حتى تمتزج النكهات معًا، ثم نقوم باختبار مذاق الصلصة لمعرفة ما إذا كانت بحاجة إلى إضافة أي أعشاب أو ملح.
- يمكن تقديم صوص التزاتزيكي على الفور، ويمكن تركه يبرد في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا، حيث تتحسن النكهة بمرور الوقت، ممّا يجعلها مثالية للتحضير مسبقًا.
- أو يمكننا وضعها في وعاء زجاجي نظيف في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام وإذا تغير لونها أو طعمها فيجب التخلص منها حتى لا تكون ضارّة.
القيمة الغذائية لصوص التزاتزيكي:
القيمة الغذائية لصوص التزاتزيكي لكل 100 غرام:
- السعرات الحرارية: 36 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات: 2 غرام.
- البروتين: 3 غرام.
- الدهون: 2 غرام.
- دهون مشبعة: 1 غرام.
- كوليسترول: 1 ملي غرام.
- الصوديوم: 155 ملي غرام.
- البوتاسيوم: 86 ملي غرام.
- الألياف الغذائية: 1 غرام.
- السكر: 1 غرام.
- فيتامين أ: 35 وحدة دولية.
- فيتامين ج: 2 ملي غرام.
- الكالسيوم: 34 ملي غرام.
- الحديد: 1 ملي غرام.
