اقرأ في هذا المقال
صوص التشيكا:
يعتبر صوص التشيكا (CHECCA SAUCE) صوص طماطم غير مطبوخ وهو من الصوصات الإيطالية، كما يعتبر سهل التحضير، طازج وخفيف للغاية، يمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة كتقديمه مع المعكرونة أو الباستا كما يمكن تقديمه مع اللحوم، حيث يحتوي صوص التشيكا على العديد من العناصر والقيم الغذائية المفيدة التي يحتاجها جسم الإنسان.
المكونات اللازمة لعمل صوص التشيكا:
- 12 أونصة من الطماطم المقطع إلى النصف.
- 3 قطع من البصل الأخضر المفروم خشن.
- 2 فص من الثوم.
- قطعة 1 أونصة من جبن البارميزان المفروم خشن.
- 8 أوراق من الريحان الطازج.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر والممتاز.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- نصف كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
الأدوات اللازمة لعمل صوص التشيكا:
- وعاء بلاستيكي متوسط الحجم.
- قدر من الستانلس ستيل.
- محضرة الطعام (خلاط كهربائي).
- قناني زجاجية أو مرطبان زجاجي.
- ملعقة متوسطة.
- سكين صغير.
- هراسة ثوم.
- كوب معياري.
- مغرقة من الستانلس ستيل.
طريقة عمل صوص التشيكا:
- في وعاء محضر الطعام، نضع كل من المكونات البصل الأخضر، 2 فص ثوم، جبن البارميزان والريحان الطازج، ثم نضيف الطماطم المقطع بشكل خشن (لا تهرس).
- ثم نتبل المزيج بثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح.
- يضاف القليل من الماء وبشكل متقطع إلى الخليط حتى نحصل على خليط ذو قوام رقيق مشابه، يسكب الخليط في وعاء صغير ويترك ليرتاح لمدة ساعتين حتى تمتزج المكونات ويجب تذوق الخليط بعد ذلك للنظر فيما إذا كان بحاجة إلى إضافة مكونات لضبط النكهة.
- يقدم الصوص مباشرة بعد التجهيز أو يحفظ في الثلاجة.
- نجهز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- ثم نترك الأوعية الزجاجية حتى تجف، وذلك بوضعها فوق فوطة قطنية؛ للتخلص من الماء الزائد.
- نستخدم مغرفة لنقل صوص التشيكا إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- ثم نسكب الصوص في الوعاء الزجاجي، بحيث يكون نظيف، يقدم الصوص مباشرة بعد التجهيز أو يحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع إلى عشرة أيام.
- نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
